Ingredientes

4 huevos
1 cda. de edulcorante apto para cocinar
90 g de premezcla de harinas apta para celíacos ó 45 g de harina de arroz + 45 g de fécula de maíz
2 cditas. de polvo leudante apto para celíacos
esencia de vainilla
rocío vegetal

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el edulcorante y unas gotitas de esencia de vainilla hasta llegar al punto de letra.

Agregar la mezcla de harinas tamizada con el polvo leudante y mezclar en forma envolvente con una espátula.

Aparte, batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación anterior y continuar mezclando en forma envolvente.

Colocar en un molde previamente lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con harina de arroz o fécula de maíz.

Cocinar en horno suave durante 40 minutos.

200 gramos de pollo asado
1 cucharada de jugo de limón
1 rodaja de ananá
rocio vegetal, cantidad necesaria
2 cerezas
sal
pimienta

Preparación

Rociar ina cacerola con rocío vegetal, cocinar a horno moderado el pollo. Agregarle el jugo de limón, el ananá cortado en triángulos, condimentar con sal y pimienta.
Cocinar unos minutos más y servir deocorado con la cereza.

200 gramos de coliflor
1/4 de ají rojo picado
1/4 de ají verde picado
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
laurel
orégano
caldo de verdura desgrasado, cantidad necesaria
rocio vegetal

Preparación

Hervir la coliflor en agua con sal. Antes de que se complete su cocción, retirarla y colarla.
Aparte rociar una sartén con rocio vegetal, cocinar el resto de los ingredientes.
Agregar los gajos de la coliflor, un poco de caldo de verdura, completar la cocción y servir espolvoreada con un poco de perejil picado.

Se puede guardar en el frezzer, una vez fría poner en un recipiente con tapa y congelar.

4 supremas de pollo

Jugo de limón

½ vaso de vino blanco

Sal

Pizca de comino

Guarnicion

2 zapallitos

1 aji rojo

2 berenjenas

8 rodajas de calabaza

Sal

Pimienta

Rocio vegetal

Salsa

4 cucharadas de mayonesa

6 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de aji molido

2 cucharadas de perejil fresco picado

Ralladura de limón

2 cucharadas de almendras tostadas y picadas

Preparacion

Cortar las supremas de pollo en tiras a lo largo. Colocarlo en una fuente. Mezclar el jugo de limón, vino blanco, comino y sal. Cubrir con esta marinada las supremas ya cortadas y llevarlas a la heladera minimo 4 horas.

Aparte colocar las brochetas de madera en un recipiente con agua fría durante ½ hora, insertar las tiras de pollo en las mismas.

Cubrirlas con rocio vegetal y cocinar en la plancha junto con las hortalizas cortadas en ruedas finas y también cubiertas con rocio vegetal, pincelándolas de vez en cuando con el jugo de la marinada.

Aparte mezclar la mayonesa con el jugo de limón y el aji molido.

Acomodar las brochetas en los platos, junto con las verduras grilladas . Colocar el aderezo de mayonesa en un recipiente. ·Espolvorear las brochetas con la mezcla de perejil, ralladura de limón y almendras. Servir frio o caliente.