El ruibarbo es una planta, cuya única parte comestible, el tallo, se consume como fruta.

Es posible congelarlo, simplemente cortado en trozos y se come crudo, rociado con azúcar o sal.

También es utilizado para hacer compotas, mermeladas y tartas.

Combina muy bien con la frutilla, fresa, manzana, la canela, el limón y el jengibre.

Ingredientes:

• 1 kg de ruibarbo
• 1,5 lt de agua
• 700 gr de azúcar
• jugo y ralladura de 1 limón

Preparación:

Cortar el ruibarbo, machacarlo y cubrirlo con el agua fría.

Dejarlo 10 días en maceración revolviendo diariamente.

Colar y agregar el azúcar, la ralladura y el jugo de limón.

Mezclar bien todo y dejar en sitio fresco durante 6 semanas.

Una vez que ha fermentado, envasar y dejar descansar durante 6 meses.