Ensalada

400 g de atún
1 papa grande
2 huevos
5 cdas. de aceite
2 dientes de ajo picados
1 ramita de cilantro picado
350 g de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
100 g de aceitunas verdes
2 cdas. de vinagre
aceite de oliva
sal fina y gruesa

Arroz

200 g de arroz
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
600 cc de caldo
1 hoja de laurel
sal

Preparación

Sazonar el atún con sal gruesa. Cocinarlo en una plancha 5 minutos por lado y reservar.

En una sartén, saltear la cebolla cortada en juliana con una hoja de laurel y con el ajo picado.

Añadir el atún, tapar la sartén y reservar.

Agregar el cilantro y presentar con las papas cortadas en rodajas, los huevos duros y los garbanzos.

Para hacer el arroz, saltear la cebolla con los dientes de ajo.

Cubrir con el caldo de vegetales y cuando llegue a ebullición, agregar la hoja de laurel y el arroz.

Revolver para despegar del fondo los granos, tapar y dejar que se cocine hasta reducir el caldo.