800 gr. de cadera de vaca en un trozo
3 salchichas de Frankfurt o similar
2 zanahorias
4 pepinillos en vinagre.
6 gramos de panceta, si puede ser ahumada
2 vasos de vino blanco seco
un poquito de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Perforar la pieza de carne con la aguja de mechar introduciendo bastoncitos de zanahorias, panceta, salchichas y pepinillos.
Poner al fuego una cacerola con el aceite, sazonar la carne con sal y pimienta; dorándola a fuego vivo por todos los lados.
Bañar con el vino, tapar y cocer a fuego lento alrededor de dos horas. Si se consume el líquido, añadirle un poquito de agua caliente.
Dar la vuelta a la carne durante la cocción.
Una vez hecha, dejarla enfriar, trincharla y servirla en fuente bañada con su propio jugo.
Se puede tomar fría o caliente acompañándola con patatas pay.