6 salchichas
1 repollo
2 copas de vino blanco
5 cdas. de vinagre de vino
1 cdita. de aceite de oliva
perejil
enebro en grano
comino en grano
sal fina
sal gruesa
pimienta negra en grano

Preparación

Sacar las hojas externas del repollo y cortar en juliana. Añadir la pimienta, el comino y el enebro. Sazonar y agregar una copa de vino y el vinagre. Cocinar durante 20-25 minutos.

Pinchar las salchichas con un palillo y dorarlas en una sartén sin nada de aceite. Retirarlas, cubrirlas con una copa de vino, tapar y cocinar unos 15 minutos.

Poner el repollo en el fondo de un molde redondo hueco, trocear las salchichas y ponerlas encima. Desmoldar y rociar con el aceite para dar brillo. Espolvorear con sal gruesa y perejil picado a gusto.

1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharadas de manteca
3/4 de taza de queso rallado

Varios

salchichas
nueces
trocitos de jamón

Preparación

Tamice la harina con la sal y el polvo para hornear. Agréguele las 2 cucharadas de manteca bien fría y corte todo con dos cuchillos hasta convertirlo en un granulado.

Coloquelo en un bol y agréguele el queso rallado y mientras revuelve con un tenedor incorpore soda de sifón necesaria para unir todo en un bollo rugoso.

Tome pequeñas porciones entre las manos enharinadas, y colocque en el centro de ellas un cubito de jamón, media nuez o un trocito de salchicha, deles forma de bolitas y cocínelas en horno bien caliente, hasta que estén sequitas y apenas doradas.

1 diente de ajo
250 cc de vino blanco
150 g de queso Provolone
150 g de queso Gouda
150 g de queso Holanda
150 g de queso Mozzarella
2 cditas de té de almidón de maíz
2 cdas de kirsch (licor)
1 pan de campo

Opciones

300 g de papines
300 g de tomates cherry
3 zanahorias
6 salchichas

Preparación

Frotar el caquelon (recipiente que se utiliza para cocinar la fondue) con el diente de ajo. Añadir el vino y, una vez caliente, comenzar a agregar los quesos previamente rallados de a poco, revolviendo en forma de ocho para que se vayan integrando.
Una vez integrados, añadir el almidón de maíz diluido en el kirsch y cocinar hasta que se espese. Colocar el caquelon sobre un mechero y acompañar la fondue con cubos de pan de campo tostados, los papines ya cocidos, los tomates cherry, las zanahorias cocidas cortadas en cubos y las
salchichas ya cocidas y cortadas en trozos.

1/2 kilo de frejoles
1 tomate
2 cebollas
ají
tocino
salchichas o chorizo
1 diente de ajo

Preparación

Se ponen a cocinar los frejoles/frijoles en un recipiente abierto o en olla de presión, con una cebolla pequena partida a la mitad y un diente de ajo.
Antes que los granos estén cocidos, un poco duros todavia se pica por separado cebolla, tomate, un poco de ají, tocino y salchichas o chorizo.
Se frie el tocino por separado y las salchichas picadas cuando estén a medio freír, se adiciona el tomate, cebolla y aji picados y se termina de freir la mezcla, sin que pierda consistencia el tomate. El preparado así obtenido se adiciona a la olla de los frejoles que están casi por terminarse de cocer, se dejan hervir por 10 ó 15 minutos más, se sazonan con sal a gusto y quedan listos para servirse en un tazón o pequeno plato hondo, para acompañar una carne asada.
Deben quedar con suficiente caldo, como si se tratara de una sopa.

6 churrascos bien finos
2 cucharadas de mostaza
3 fetas de panceta ahumada
6 salchichas tipo viena
sal
pimienta

Preparación

Golpear los churrascos y condimentar con sal y pimienta.
Cortar por la mitad las fetas de panceta y colocar una porción sobre cada churrasco.
Untar bien con mostaza y poner una salchicha encima.
Arrollar y sujetar con un palillo.
Acomodar sobre la parrilla para que se cocinen a fuego lento.

200 gramos de manteca
200 gramos de cebolla picada
400 gramos de arroz crudo
50  gramos de lechuga cortada finita
50 gramos de arvejas cocidas
100 gramos de salchicas sin piel y deshecha con un tenedor
1 hoja de laurel
1,200 litros de caldo
50 gramos de pimientos morrones
sal
pimienta

Preparación

Con 50 gramos de manteca dorar la cebolla y los pimientos morrones en una cacerola que pueda ir al horno, cuando estén dorados agregar la salchicha, el laurel, la lechuga, el arroz, el caldo, sal y pimienta. Hervir 5 minutos. Tapar la cacerola y poner en horno caliente durante 15 minutos.
Calentar las arvejas, retirar el arroz del horno a los 15 minutos y mezclarle el resto de la manteca y las arvejas.
Servir inmediatamente.

1/4 kilo de mostacholes cocidos
1/2 aji picado
1/2 taza de apio picado
1 cebolla picada
100 gramos de manteca
1 lata grande de salchichas tipo Francfort cortadas en rodajas de 2 centimetros
1 lata de sopa de tomate
1/2 taza de leche
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de extracto de carne

Preparacion

Poner en una sarten 50 gramos de manteca y freir legeramente la cebolla, el aji y el apio hasta que estén tiernos, agregar las salchichas y dejar hasta que estén doradas.
Mezlcar dentro de una cacerola la sopa de tomate con la leche, colocar sobre el fuego y agregar el extracto de carne y la salsa inglesa. Tapar y cocinar durante 10 minutos. Añadir la primera preparacion.
Colocar en una fuente los mostacholes hervidos escurridos y bien calientes. Agregar los otros 50 gramos de manteca y revolver. Cubrir con la salsa bien caliente y servir.

8 salchichas tipo Viena

150 g de queso Cheddar

100 g de panceta ahumada cortada en tajadas

Preparación

Cortar las salchichas a lo largo sin llegar a separar las mitades, colocar en el medio una tirita de queso, cortar en tres pedazos, envolver cada uno en una tajada de panceta ahumada, sujetar con un palillo y poner al horno 10 minutos hasta que el queso se derrita. Servir bien calientes.

6 salchichas

6 fetas de queso de maquina

12 tapitas de empanadas para copetin

aceite

Preparacion

Cortar las salchichas por la mitad. Envolver cada salchicha en media  feta de queso. Luego enrollar en la tapa para empanada y sellar apetando. Colocar en una placa para horno previamente  aceitada. Levar a horno moderado hasta que esten apenas doraditas y estaran listas para servir.

1 pavo

1/2 pan de manteca grande

4 vasos de vino blanco seco

1/2 kilo de cebollitas

1/2 kilo de castañas cocidas

1/2 kilo de salchichas

50 g de hongos

jugo de 2 limones

sal

pimienta

azúcar

Preparación

Una vez bien limpio el pavo, rociar por dentro y por fuera con el jugo de limón. Untar con 50g de manteca y poner dentro pequeños trozos, condimentar con sal y pimienta y cocinar en el horno a temperatura mas bien fuerte, a la hora justa de cocción agregar el vino blanco, rociándolo bien por encima y volver a poner en el horno hasta que termine de cocinarse.

Aparte, en una cacerola con el resto de la manteca dorar las cebollitas, agregar las castañas, las salchichas y los hongos con el agua en que han sido remojados, condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar y cocinar 15 minutos.

Retirar el pavo del horno, al llevarlo a la mesa, rodear con la segunda preparación y bañar todo con la salsa que se ha formado del pavo y el vino.