1/2 kilo de ricota
1 papa grande hervida con cáscara
3 cucharadas de queso rallado
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas colmadas de harina
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de manteca

Varios

1/2 litro de Salsa blanca mediana
100 gramos de crema de leche
queso rallado
trocitos de manteca o spray vegetal

Preparación

Tamice la ricota.

Pele la papa, tamícela y mézclela con la ricota junto con la manteca, los huevos, el queso rallado y el perejil.

Sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.

Vuelque la mezcla sobre la mesa enharinada y agréguele el mínimo posible de harina, sólo la necesaria para amasar la pasta por partes en forma de rollitos, cortar y hacer los ñoquis como de costumbre, marcándolos suavemente o no si está apurada.

Hiérvalos en abundante agua hirviendo salada y escúrralos.

Mezcle la salsa blanca con la crema de leche y condimente a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Vuelque la salsa sobre los ñoquis puestos en una fuente para horno, espolvoréelos con queso rallado, rocíelos con spray vegetal o copitos de manteca y gratínelos.