12 panqueques finitos
1 cebolla mediana
manteca
1 taza de salsa blanca espesa
1/2 taza de queso rallado
1 lata de paté de foie
250 gramos de jamón cocido
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
nuez moscada
salsa de toamtes
salsa blanca liviana

Preparación

Prepare una docena de panqueques finitos.

Aparte mezcle la cebolla bien picadita y rehogada en manteca con la salsa blanca, el queso rallado, el paté de foie, el jamón cocido cortado en fina juliana y el perejil picado.

Sazone todo con sal, pimienta y nuez moscada.

Rellene con esto los panqueques, enróllelos.

Dispongalos en una fuente enmantecada, cúbralos con salsa blanca liviana y chorree con salsa de tomates, espolvoree con queso rallado y gratine en horno bien caliente.

la pechuga de 1 pollo grande

1/2 cucharon de arroz

1 lata de paté de foie

3 huevos

1 cucharada de queso rallado

caldo

Preparación

Cortar la pechuga en escalopes, disponer estos en un molde de budín ingles previamente enmantecado

Hervir el arroz en 2 tazas de caldo durante 15 minutos, licuarlo junto con 1 taza de caldo frío y los huevos. Añadir el paté de foie y el queso rallado.
Una vez bien mezclado todo, volcar esta preparación en el centro del molde en que están los escalopes. Cocinar al bañomaria en el horno durante 20 minutos mas o menos.

Desmoldar y servir caliente bañado con una salsa bechamel liviana (ver receta).
Si se prefiere se puede omitir la salsa.