400 g de ricotta de leche entera (requesón)
5 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
1 lata de leche condensada
ralladura de 1 limón
Salsa de frutillas (Fresas) (puede ser hecha en casa, poniendo en una cacerola, frutillas, azúcar, y dejar que se cocine para hacer una salsa ligera)
azúcar impalpable (azúcar glass)
3 yemas
3 claras batidas a nieve
Crema chantillí (nata montada) (ver receta)

Preparación

Colocar la ricota de leche entera en un bol y batir con batidora mientras se incorporan las  yemas de a una a la vez, las cucharadas soperas al ras de fécula de maíz, la lata de leche condensada y cáscara rallada de un limón.
Agregar las 3 claras batidas a nieve y unir con espátula de goma y con movimientos envolventes.
Verter la preparación en un molde de 24 cm. de diámetro enmantecado y espolvoreado con maicena.
Cocinar en horno, a temperatura moderada, de 50 minutos. Cuando esté a punto apagar el horno y dejar reposar dentro del horno 3 minutos.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir cada porción, si lo desea, con crema chantilly o salsa de frutillas.