Preparación

Deja enfriar el arroz y las lentejas, previamente machacadas.

Fríe en algunas cucharadas de aceite caliente la cebolla, deja que se ablande y despedaza con una cuchara de madera. Deja enfriar ligeramente y agrega al arroz con lentejas; condimenta con salsa de soya.

Forma las croquetas, pasa ligeramente por la harina o pan rallado y fríe en aceite caliente hasta que se les forme una costra.

Escurre en papel absorbente, espolvorea con un poco de perejil para servir.

Para el escabeche

3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro

Preparación

Mezclar los ingredientes del escabeche en un recipiente mediano. Retirar dos cucharadas y reservar.

Colocar los bisteces uno encima del otro; córtalos por la mitad, a lo largo, y luego otra vez hasta dejar tiras de 2.5 cm de ancho.

Agregar la carne al escabeche y revolver. Colocar una sartén grande antiadherente a temperatura media-alta hasta que se caliente. Freír la carne rápidamente y mover durante 1 minuto o hasta que la superficie exterior de la carne no esté roja. Retirar de la sartén y repetir con la carne restante.

Mezclar las verduras y 1/4 de taza de agua en la misma sartén; cocinar a temperatura media-alta de 4 a 5 minutos o hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y las verduras estén calientes.

Revolver la mezcla de fécula de maíz con el escabeche que reservaste. Agregar las verduras, cocinar mezclando durante 1 minuto o hasta que burbujeen. Añadir la carne y calentar bien.

Servir sobre arroz y espolvorear con las nueces.

Preparación

Mezcle muy bien el aceite vegetal, vinagre, azúcar y salsa de soya.
Lave y corte la col china y la cebolla verde. Colóquelas en un tazón grande.
Rompa los tallarines chinos y agréguelos al tazón grande.
Vierta el aderezo sobre el contenido del tazón grande.
Revuelva la ensalada suavemente y sirva.

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, rebanada
1 tallo apio, picado
2 pimientos morrón, en cuadros
500 g de germinado de soya
500 g de champiñones, fileteados
2 medias pechugas ligeramente aplanadas, cortadas en tiras
500 g de filete de res, en cubos
250 g de camarón pacotilla
1 taza de salsa de soya
2 limones, sólo el jugo

Preparación

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el apio, el pimiento morrón, los champiñones y el germinado de soya.
Aparte en otro sartén asa el pollo, la carne y los camarones. Vierte sobre las verduras, agrega la salsa de soya y el jugo de limón. Integra perfectamente y deja cocinar durante 5 minutos.
Sirve y presenta.

½ kilo de carne de motelo o cupiso
Cáscaras de tansharina secas
2 cucharadas de salsa de soya
3 dientes de ajos
Una papa mediana de jengibre
Ocho cebollitas regionales con sus hojas
Pimienta y cominos
Aceite para freír y sal

PREPARACIÓN

Cortar la carne en pequeñas piezas. En una olla poner tres litros de agua y cuando hierva agregar la carne. Hervir por una hora aproximadamente.

Si falta agua agregar agua hirviendo, nunca agua fría. En otra olla preparar el aderezo con tres cucharadas de aceite, dorar los ajos chancados, el jengibre pelado y cortado en láminas muy finas.

Agregar la pimienta y el comino y reservar.

Cuando la carne esté suave reducir el líquido en que se cocinaron hasta tener una taza y media. Agregar el aderezo y la carne a esta preparación y la cáscara de tansharina que se remojó previamente y se cortó en tiras muy delgadas obteniendo aproximadamente dos cucharadas rasas.

Cocinar todo por quince minutos aproximadamente mientras la cáscara de tansharina suelte su sabor y aroma y se combinen los sabores de todos los ingredientes.

Probar el nivel de sal, agregar la salsa de soya y dejar reposar cinco minutos. Se sirve caliente y se acompaña con arroz blanco recién hervido.

2 pechugas de pollo enteras 1 piloncillo
1/4 de taza de jugo de naranja
1/4 taza de tequila
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de salsa de soya

Para la salsa:
8 guayabas picadas
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cebolla finamente picada
3 dientes de ajo rallados
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón
1 habanero finamente picado
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta
una pizca de comino en polvo

Preparacion

En una cacerola fundir el piloncillo y el jugo de naranja a fuego bajo, agregar el tequila, ajo y salsa de soya, retirar del fuego.
Calentar una plancha a fuego medio, untar las pechugas con aceite de oliva, cocinarlas 3 minutos por lados, untarlas con el glaseado, bajar el fuego y cocinar por 2 minutos más, untar más glaseado.

En una cacerola calentar el aceite, agregar la cebolla cocinar por 2 minutos, agregar ajo, guayabas y cocinar por 2 minutos, agregar el resto de los ingredientes y dejar por 4 minutos a fuego medio.

Servir la pechuga glaseada y sobre ella la salsa de guayaba.
Acompañar con pasta.

5 Tazas de quinua cocinada (ver receta)

1/4 taza de aceite de oliva

1 Taza de zanahorias picadas

1/4 Taza de salsa de soya

3/4 Taza Perejil picado

1/2 Taza jugo de limón

1 Taza semillas de girasol

Tomates

4 Dientes de ajo picados

Aceitunas negras

Preparación

Cocinar la quinua dejar entibiar. Agregar las zanahorias, perejil, semillas de girasol  y ajos a la quinua.

 Mezclar enteramente. Combinar los liquidos,vaciarlo sobre la quinua y mover bien.

Adornar con rodajas de tomate y aceitunas.