1 zanahoria grande
1 rodaja chica de calabaza
1/2 taza harina integral
2 huevos
queso fresco
sal
salsa de tomates
morrones
ajo

Preparación

Rallar la calabaza y la zanahoria. Saltear el morrón junto con el ajo. Colocar en un bol la zanahoria y la calabaza condimentar y agregar la harina y los huevos. Mezclar.

En un molde previamente aceitado colocar la masa que formemos, llevar al horno y dorar el piso. Luego colocarle la salsa, dorarlo de arriba.

Una vez dorados ambos lados, colocar los morrones,  el ajo salteado y el queso. Una vez derretido colocarle orégano.

24 rodajas de zapallitos y/o zucchini

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

16 rodajas de tomate

1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de orégano

80 gramos de queso parmesano rallado

20 gramos de manteca

100 gramos de mozzarella picada

2 placas para horno, aceitadas

Para decorar

hojas de albahaca

Preparación

Precalentar el horno fuerte. Disponer sobre las placas aceitadas las rodajas de zapallito y/o de zucchini. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.
Hornearlos 6 minutos y retirarlos.

Para armar 8 pizzetas, colocar sobre 8 rodajas de zapallito, una de tomate, cubrirlas con zapallito, otra capa de tomate y por último, terminar con zapallito.
Distribuir sobre la superficie de cada pizzeta una cucharada de salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta y orégano.
Completar con queso parmesano y un granito de manteca. Volver a cocinar las torres en el horno durante 6 minutos.

Retirar las placas, agregar sobre cada pizzeta mozzarella picada y volver a llevar al horno 5 minutos.

Sacar las pizzetas de las placas, pasarlas a un plato o fuente, decorarlas con hojas de albahaca y servir enseguida.

1 ramito de perejil
1 tronquito de blando de apio
1 litro de agua caliente
1 taza de aceite
1 tarro mediano de salsa de tomates
6 huevos
4 tajadas de queso fresco
1 pancito cortado en dados
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
1 ají chico picado

Preparación

Poner el agua al fuego en una cacerola, cuando hierva agregar el perejil y el apio bien picados, el aceite, la salsa de tomates, el ají y condimentar con sal y pimienta. Dejar hervir durante 1/2 hora con la cacerola tapada y a fuego lento. Cinco minutos antes de servir, agregar el queso fresco, los huevos de a uno y cuidando que no se rompan, en cuanto estén cocidos los huevos servir la sopa espolvoreada con el queso rallado y acompañada con los dados de pan previamente fritos.

Masa de panqueques

1 taza de haría premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 cucharadita de goma xantica

2 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de manteca derretida

Manteca cantidad necesaria

Relleno

1 lata de choclo cremoso

1 lata de choclo

1 cebolla

1 morron

2 cucharadas de aceite

250 centimetros cúbicos de leche

1 cucharada de fécula de maíz

Sal

pimienta

nuez moscada

Salsa blanca o salsa de tomates a gusto

Preparacion

Para los panqueques

Mezclar la harina premezcla con la goma xantica. Reservar. Batir los huevos, incorporar la leche alternando con la harina y seguir mezclando. Agregar la cucharada de manteca derretida. Mezclar bien.

Precalentar la panquequera o sarten, pincelar con manteca y colocar la pasta con ayuda de un cucharon. Hacerla correr hasta cubrir el fondo, cocinar y dar vuelta, cocinar hasta que doren levemente.  Repetir.

Relleno

Picar la cebolla y el morrón, rehogarlos en aceite. Incorporar el choclo y mezclar todo en el fuego. Agregar la mitad de la leche, condimentar a gusto.

En otro recipiente disolver la fécula de maíz en la leche restante e incorporar a la preparación. Mezclar bien y cocinar hasta que tome consistencia, se puede agregar mas leche si fuera necesario.

Retirar del fuego, dejar entibiar y rellenar los canelones.

Colocar en una fuente para horno previamente aceitada.

Cubrirlos con salsa blanca o salsa de tomate a gusto, espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta gratinar. Unos 15 minutos aproximadamente.

1 pollo tierno

1 1/2 tazas de arroz

8 cucharadas de aceite

4 cebollas picadas

6 tomates cortados en dados

3 ajíes cortados en tiras

150 gramos de jamón cocido picado

caldo en cantidad necesaria para cubrir

sal

pimienta

Preparación

Limpiar y cortar el pollo en presas, sazonar con sal y pimienta y dejarlas 3 horas en reposo para que se impregnen bien.

Calentar el aceite en una cazuela térmica y dorar las cebollas. Cuando estén doradas agregar las presas de pollo. Una vez doradas incorporar los tomates, los ajíes, el jamón y el arroz, revolviendo todo bien. Cubrir completamente con el caldo, tapar bien e introducir en el horno a temperatura mediana hasta que el arroz este a punto. Servir en la misma cazuela de cocción.

1/2 taza de aceite

1 cebolla grande picada

4 tomates maduros pelados y picados

2 hojas de laurel

1 ramita de tomilo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal fina

1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

Dorar apenas en el aceite la cebolla, agregarle despues los tamates y saltar a fuego algo fuerte.

Agregarle el laurel, tomillo, azúcar, sal, pimieta y dejar hervir despacio hasta que este algo espesa.

Se le puede agregar si se quiere un poco de vino.

Rinde 4 porciones.

Ingredientes

aceite en aerosol para cocinar
1 cebolla grande, pelada y picada
1 pimiento verde sin semillas, picado
1 calabacita grande, picada
1 taza de pechuga de pollo cocida, picada
¾ taza de salsa roja para enchiladas
2 latas (8 onzas) de salsa de tomates sin sal
8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
2⁄3 taza de queso rallado

Preparacion

Caliente el horno

Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Cocine la cebolla por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pimiento y la calabacita y cocine 5 minutos más. Agregue el pollo; deje la preparación a un lado.

Mientras tanto, combine la salsa para enchiladas y la de tomate en un tazón pequeño; agregue ½ taza de la mezcla de vegetales y pollo.

Caliente las tortillas en la estufa o el horno de microondas. Moje cada tortilla en la salsa y rellénelas de un lado con cantidades iguales de la mezcla de vegetales y pollo. Enrolle las tortillas y colóquelas en una charola para horno de 13 x 9 pulgadas. Agregue la salsa restante
sobre las enchiladas.

Cubra la charola ligeramente con papel de aluminio y cocine durante 20 a 25 minutos. Retire el papel y espolvoree el queso sobre las enchiladas; cocine 5 minutos más. Sírvalas calientes.

– Cubrir la superficie de la pre-pizza con pasta o salsa de tomates y espolvorear con una taza de champiñones en láminas, una taza de queso mozzarella rallado, ¾ taza de pimentones verdes picados, ½ taza de cebolla picada fina y ¼ taza de aceitunas picadas

– Cocinar en horno a alta temperatura, 12 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso.

pre-pizza (ver receta)
salsa de tomates (ver receta)
cebollines
aceitunas
queso mantecoso

Preparación

– Cubrir la superficie de la pre-pizza con pasta o salsa de tomates y espolvorear con cebollines picados, aceitunas picadas y queso mantecoso rallado.

– Cocinar a temperatura alta hasta derretir el queso.

– Cubrir con lechuga picada fina y tomates picados

– Servir.