Masa

1 tazas de harina
1/2 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria

Relleno

jamón cocido, a gusto
1 taza de espinacas cocidas
1 cebolla finamente picada y rehogada
1 cucharadita de orégano
1/2 taza de queso de rallar
sal
pimienta

Salsa Holandesa (ver receta)

Preparación

Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.

Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar un bollo blando que se pregotee un poco.

Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en dos porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa mientras prepara el relleno.

Mezcle en un bol todos los ingredientes del relleno.

Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver  que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.

Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.

Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.

Unte totalmente la masa con aceite. Cúbrala con el jamón cocido.

Coloque a 2 cm. del borde libre la mitad del relleno en forma de cordón. Encime sobre el relleno los 2 cm. de masa que dejó libre.

Levante con ambas manos los bordes del mantel, del lado donde puso el relleno y ayúdese con el para empujar la masa y enrollarla. Con el mismo método empuje el strudel y deslícelo sobre una placa enmantecada o aceitada arqueándolo o no.

Ya puestos sobre la placa, haga unos cortes oblícuos y paralelos en la superficie de cada strudel, a fin de marcar las porciones, pero no las separe. Rocíe con aceite.

Cocínelos en horno bien caliente, hasta que estén crujientes y doraditos.

A los ingredientes indicados para la Salsa Holandesa (ver receta) se le añaden:
1 kg de langostinos limpios
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Una vez lista la salsa, se incorporan los langostinos y el perejil

NOTA: Esta salsa es muy adecuada para acompañar pescados al horno o hervidos.

10 filetes de corvina

1 copa de vino blanco

jugo de limon

sal

pimienta

manteca

1/2 kilo de langostinos limpios

1/2 kilo de mejillones limpios

1 cuchadrada de extracto de carne diluido en un poquito de agua

1/2 litro de salsa holandesa (ver receta) cremosa y muy bien sazonada

6 papas hervidas

nuez moscada

un poco de leche

1 yema

Preparación

Limpiar bien los filetes y poner dentro de una asadera con sal, jugo de limón y vino. Introducir en el horno a tempertura mediana durante 10 minutos.

Hacer con las papas un puré duquesa con manteca, un chorrito de leche, sal, pimienta, nuez moscada y la yema, batiendo muy bien. Untar con manteca un fuente de horno que pueda ir a la mesa y acomodar los filetes con cuidado. Disponer por encima los langostinos y mejillones y decorar con el puré por medio de una manga con boquilla. Cubrir el pescado y el puré con la salsa holandesa bien caliente primero y luego con el extracto de carne.