2 kilos de papas peladas y hervidas
2 tazas de harina
2 huevos
sal
100 gramos de manteca
salsa pumarola (ver receta)
100 gramos de queso rallado

Preparacion

Pasar las papas poor el prensapapas, volcarlas sobre la mesa, agregar la harina mezlcada son la sal, los huevos y la manteca. Unir todo muy bien formando una masa mas bien blanda, cortar en pedazos y formar tiras alargadas y redondeadas. Cortar con cuchillo pedacitos y ahuecarlos pasandolos por un tenedor y presionando con el dedo.
Cuando esten todos listos cocer en abundante agua salada que debe estar hirviendo.
Cuando suban a la superficie hay que colarlos. Sacarlos con una espumadera para que no se rompan.
Colocar en una fuente los ñoquis y cubrir con la salsa pumarola, espolvoreando por encima abundante queso rallado.