2/5 de vodka (helado a ser posible)sal
3/5 de zumo de tomate (helado también)
una pizca de sal
una pizca pimienta negra molida
6 chorritos de salsa worcestershire
5 gotas de salsa Tabasco
1 chorrito de jugo de limón o de lima

Preparación

Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado.
Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un una ramita de apio.

NOTA: El Bloody Mary, y su versión sin alcohol Virgin Mary, se toman frecuentemente durante la mañana.

2/3 de tequila
1/3 de vermut seco
2 gotas de salsa de Tabasco

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en coctelera.
Agitar bien y servir en copa de cóctel previamente enfriada.
Decorar con una cáscara de limón.

2 paltas maduras y tajaditas extra
1 y 1/2 tazas de agua
1 taza de leche
2 cucharadas de jugo de limón
sal
salsa inglesa
salsa tabasco
1 tomate madura pelado, sin semillas y picado
1 taza de nueces picadas grueso
crema batida espesa, sazonada con sal y pimienta negra recién molida para decorar el plato
colorante verde vegetal, opcional

Preparación

Parta las paltas por la mitad, quíteles el carozo y extraiga la pulpa.

Coloque la pulpa de la palta en la procesadora junto cn el jugo de limón. Procese hasta obtener una pasta.

Agregue el agua, la leche y el tomate y vuelva a prcesar hasta obtener una crema espumosa. Sazone a gusto con sal, salsa inglesa y tabasco.

Vierta en un bol, tápelo con papel aluminio y llévelo a la heladera hasta que la sopa esté bien fría.

Sirva en tazones o platos decorando el centr de cada uno con un copo de crema y salpicando esta con pimienta negra recién moñida y un poco de nueces picadas o en su reemplazo un molinete hecho con rodajitas de palta rociadas con jugo de limón.

NOTA: Si la sopa resultara de un verde muy pálido, acentúelo con una gotas de colorante vegetal verde, o apenitas de colorante vegetal sólido diluido en agua.

1 ó 2 plantas de lechuga mantecosa
4 zanahorias
200 gramos de jamón cocido en una sola tajada
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche batida a medio punto
1 cucharada de perejil fresco picado
100 gramos de almendras sin la piel marrón
sal
pimienta
jugo de limón
unas gotas de salsa Tabasco

Preparación

Lave la lechuga, sepárela cuidadosamente en hojas sin romperlas y déjelas en un bol sumergidas con agua y trocitos de hielo. Reserve.

Raspe las zanahorias, córtelas a loa largo en tajadas y luego divida éstas en bastoncitos.

Hierva los bastoncitos de zanahoria en agua con sal hasta que estén tiernos pero al dente. Cuélelos y reserve.

Distribuya las almendras en una placa y tuéstelas en el horno. Retire y córtelas en tiritas. Reserve.

Mezcle en un bol la mayonesa, el prerejil, la crema y la salsa Tabasco. Pruebe y rectifique el sazonamiento con sal, pimienta y jugo de limón. Reserve.

Desgrase el jamón y cortelo transversalmente en tiritas.

Para la terminación, mezcle las tiritas de zanahoria con las tiritas de jamón y líguelas con la mayonesa sazonada.

Coloque en cada plato dos hojas de lechuga ensambladas, formando una especie de tacita.

Rellene las tacitas cn la ensalada de zanahorias y jamón.

Salíque con almendras tostadas y sirva.

Nota: Al dente significa cocidos pero que ofrezcan alguna resistencia al morderlos.

1 cebolla mediana

2 ramitas de apio

1 morrón verde

1 jalapeño o chile

4 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de ají molido

2 litros de caldo de pollo

2 tazas de porotos blancos

2 tazas de choclo congelado

4 supremas de pollo cocido y desmenuzado en trozos grandes

aceite cantidad necesaria

salsa tabasco cantidad necesaria

50 gramos de manteca

50 gramos de harina

Preparación

Picar el ajo, el jalapeño, la cebolla, el morrón y el apio. En una cacerola caliente, volcar en poco de aceita y tirar el ajo junto con el jalapeño y luego los vegetales. Cuando estén dorados agregar los condimentos, las especias y el caldo de pollo. Dejarlo cocinar hasta que hierva y en ese momento agregar los trozos de pollo, los porotos y el choclo.

Poner en gostas de tabasco cantidad a gusto, luego de la cocción se intensifica el sabor y el picor. Dejar reducir 1 hora.

Mientras preparar una roux, para espesar la salsa. Colocar partes inguales de manteca y harina, derretir la manteca, agregar la harina de golpe y revolver para unirlas,.

Agregar un par de cucharadas de la roux al guiso y una vez que se incorporo bien dejar a fuego minimo unos 45 minutos mas. Servir caliente con queso blando y arroz con cilantro y palta.

1 melón

2 kilos de tomates

1 pepino

1 morrón

sal

pimienta

salsa tabasco

Preparación

Pelar el melón y cortarlo en cubos. Cortar los tomates, el pepino y el morrón. Colocar todos los ingredientes en la procesadora y cuando estén bien licuados, pasarlos por un tamiz.
Agregar la sal, la pimienta y con cuidado la salsa tabasco.
Servir esta sopa bien fr+ia. Se  puede acompañar con unas tostadas al ajillo.