2 remolachas grandes hervidas
6 pebetes
2 huevos duros cortados en rodajas
1/2 taza de salsa tártara (ver receta)
1/2 kilo de camarones limpios
lechuga, cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la salsa tártara con las remolachas y los huevos cortados en trocitos y unir los camarones.
Partir por la mitad lo panes y untar con esta preparación.
Colocar un trozo de lechuga y untar nuevamente con la pasta de camarones.
Cubrir con otro torzo de lechuga y tapar el sandwich.

12 remolachas chicas, parejas y cocidas.

1/2 taza de salsa tártara (ver receta)

1 lata de atún en aceite

Preparación

Una vez cocidas las remolachas ahuecarlas en el centro. Mezclar el atún y la salsa tártara y rellenar con esta preparación las remolachas.

NOTA: Se pueden comer como entremés acompañadas de alguna ensalada mezclada con los restos de remolacha picada.

1/2 kilo de camarones

100 g de salsa tártara (ver receta)

unas gotas de limón

1 palta

1 pan integral

Preparación

Untar con salsa tártara cuadrados de pan integral, poner encima algunos camarones mezclados con el puré de palta y rociar con unas gotitas de limón, cubrir con salsa tártara y tapar con otro cuadrado de pan.

4 bifes de lomo
1 cucharada de manteca
sal
pimenta
la miga de 1 pancito deshecha en caldo
1/2 cucharada de perejil picado
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de salsa tártara (ver receta)
papas a lo cucharita

Preparación

Poner la manteca en una sartén y, una vez caliente, agregar los bifes hasta que se doren parejos, soltando su jugo pero sin secarse. Aparte, mezclar el pan (sin sacarle el caldo) con el vinagre, condimentar con sal y pimienta y agregar a los bifes.
Incorporar también la salsa tártara, revolviendo hasta que se caliente.
Colocar los bifes sobre una fuente, cubrirlos con la salsa, espolvorearlos con el perejil y poner alrededor las papitas a la cucharita, hervidas.
Servir en seguida.

6 filetes de merluza
sal
pimienta
limón
2 papas
2 zanahorias
3 remolachas
1 taza de salsa tártara (ver receta)
aceite
vinagre
mostaza

Preparación

Sazonar los filetes con sal, pimienta y abundante jugo de limón.
Dejar un rato en esta maceración, luego arrollarlos y colocar sobre un papel impermeable, envolver y cocinar en una cacerola bien tapada, con un poco de agua salada durante 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar, haciendo un tajo al papel para que salga el vapor.
Preparar una ensalada con las papas, zanahorias y remolachas cortadas en dados y hervidas, condimentar muy bien con sal, aceite, vinagre, mostaza.
Poner en el medio de una fuente el pescado arrollado, sin el papel, cubrir con la salsa tártara y acomodar alrededor la ensalada.

1 lata de arvejas
1 taza de pan rallado
2 huevos
3/4 de taza de leche
2 cucharadas de perejil picado
100 gramos de jamon cocido
2 tazas de salsa tartara (ver receta)
2 cucharadas de manteca

Preparacion

Derretir la manteca en una sarten sobre fuego lento, agregar el pan rallado y la leche y cocinar durante 6 o 7 minutos revolviendo continuamente. Agregar mientras se revuelve las arvejas previamente escurridas, el perejil, el jamon y los huevos ligermente batidos.
Poner la mezcla dentro de moldecitos individuales para timbal y colocar en una asadera con agua hirviendo.
Cocinar en horno fuerte durante 20 minutos.
Una vez cocidos, retirar, dejar enfriar, desmoldar sobre una fuente y cubrir cada uno con salsa tartara. (ver receta)

1/2 kilo de langostinos

1/2 kilo de mejillones

800 g de leche

1 1/2 cucharadas de manteca

2 yemas

4 claras

200g de perejil

sal

pimienta

1 taza de salsa tártara (ver receta)

1 pepino

1 remolacha grande cocida

1 tomate

Preparación

Poner a hervir la leche con 1/2 cucharada de manteca, sal y pimienta, parte batir las yemas y las claras un poco e ir mezclando con cuidad la leche hirviendo, revolviendo para que no se cocine el huevo.

Saltear en un poco de manteca los langostinos y mejillones con sal y picarlos con el perejil. Cuando la primera preparación este tibia, mezclar con los langostinos y mejillones y volcar todo dentro de un molde savarín previamente enmantecado, cocinar al bañomaría en el horno a temperatura un poco alta durante 40 a 45 minutos. Cuando se retire, dejar enfriar dentro del molde y luego desmoldar.

Colocar sobre una fuente redonda y cubrir con salsa tártara, acomodar alrededor tajadas alternadas de pepino, tomate y remolacha.

12 remolachas chicas, parejas y cocidas.

1/2 taza de salsa tártara (ver receta)

1 lata de atún en aceite

Preparación

Una vez cocidas las remolachas ahuecarlas en el centro. Mezclar el atún y la salsa tártara y rellenar con esta preparación las remolachas.

Se pueden comer como entremés acompañadas de alguna ensalada mezclada con los restos de remolacha picada.

1/2 kilo de camarones

100 g de salsa tártara (ver receta)

unas gotas de limón

1 palta

1 pan integral

Preparación

Untar con salsa tártara cuadrados de pan integral, poner encima algunos camarones mezclados con el puré de palta y rociar con unas gotitas de limón, cubrir con salsa tártara y tapar con otro cuadrado de pan.

30 g de harina

200 g de manteca

8 huevos

500 cc de agua

1/2 cucharadita de sal

Relleno

200 g de jamón cocido

100 g de aceitunas

500 g de queso crema

4 huevos duros

1 apio (parte blanca)

2 atados de espárragos

4 cucharadas de mayonesa

Sal

Pimienta

Para la salsa

6 cucharadas de Salasa Tártara (ver receta)

Preparación

Colocar en una cacerola los 500cc de agua, la manteca y la sal.

Llevar a fuego y añadir de golpe la harina, cuando rompa el hervor. Revolver con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue de los bordes.
Retirar del fuego y dejar pasar el calor fuerte. Incorporar los huevos de a uno, batiendo cada vez con cuchara de madera, hasta integrarlos.
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y relizar, sobre un aplaca previamente enmantecada y enharinada un círculo grande y otro dentro de éste. Formar un tercer círculo encima de los dos anteriores.

Llevar a horno caliente durante 25 minutos. Bajar al mínimo la temperatura y cocinar durante otros 25 minutos para que la masa seque por completo.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar la rosca al medio y reservarla.

Relleno

Para preparar el relleno, mezclar el queso crema con la mayonesa y distribuir la preparación sobre la base de la rosca. Añadir el apio y el jamón picados. Completar con las aceitunas fileteadas, los huevos duros picados y las puntas de los espárragos. Salpimentar. Tapar la rosca y llevarla a la heladera. Salsearla con salsa tártara en el momento de servir.