1/4 kilo de berros
1/4 kilo de espinacas
1/4 kilo de achicorias
1/4 kilo de salsifíes
1/4 kilo de diente de león
50 gramos de queso gruyére
1/2 litro de salsa bechamel cremosa (ver receta)
manteca
sal
pimienta
pan rallado

Preparación

Poner a cocinar en agua hirviendo salada todas las verduras, cuando estén cocidas, escurrir y picar muy bien, agregar la mitad de la salsa bechamel junto con el queso gruyére rallado; condimentar con sal y pimienta.
Untar con manteca una fuente de horno y verter dentro la mezcla, cubrir con pan rallado.
Colocar en horno fuerte hasta que se gratine.

300  gramos de harina leudante
500 gramos de salsifies limpios y hervidos
1 cucharada de aceite
3 huevos
1 pocillo de leche
sal
pimienta
aceite para freir

Preparacion

Escurrir los salsifies y cortarlos en porciones.
Poner en un recipiente la harina leudante, el aceite, las yemas, la leche, condimentar con sal y pimienta, por ultimo incorporar las claras batidas a nieve.
Tomar porciones con una cuchara y freirlas en aceite caliente, escurrir sobre papael absorvente y servir.