1 taza de salvado de trigo
½ taza de harina 0000
½ taza de cereales
1 cucharadita de polvo para hornear
40 g de manteca
1 huevo
½ taza de leche en polvo descremada
1 pizca de sal
½ cucharadita de azúcar
1 taza de espinacas blanqueadas, exprimidas y picadas
200 g ricotta descremada
1 huevo
1/4 taza de leche en polvo
pizcas de sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de queso rallado

Preparación

Procesar las harinas, la ½ taza de cereales, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, añadir la manteca y el huevo, procesar e incorporar la leche en polvo  poco a poco, pulsando hasta formar una masa.
Forrar un molde de tarta de 24 cm y pre-cocinar en horno caliente durante 10 minutos.
Mezclar la espinaca con la ricota, el huevo y la leche en polvo  y condimentar.
Con esta mezcla rellenar la tarta y espolvorear con el queso rallado
Cocinar en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.

700 gramos harina panificación

200 gramos salvado de trigo

100 gramos germen de trigo

700 cc agua

60 gramos levadura

20 gramos sal

50 gramos azúcar

10 gramos de mejorador

70 gramos manteca

Preparación

– Amasar hasta lograr una masa uniforme con mucha liga y elástica.

– Pasar 6 vueltas por la sobadora.

– Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.

– Cortar trozos de tamaño deseado.

– Armar bollos.

– dejar descansar 20 minutos.

– Armar piezas.

– Colocar en latas o moldes engrasados.

– Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.

– Dejar subi.r

– Hornear a 210ºC según tamaño de las piezas.