3 kg de sandía pelada y sin semillas
azúcar cantidad necesaria
almidón de maíz cantidad necesaria
pétalos de jazmín (libres de pesticidas)
2 ramitas de canela
50 g de chocolate semiamargo
pétalos de jazmín para decorar cantidad necesaria

Preparación

Cortar la sandía en trozos; retirar la cáscara (las partes verdes y blancas) y las semillas.

Cortar la pulpa en trozos recuperando el jugo de la fruta.

Pasar los trozos de sandía por un colador de malla fina o un triturador de verduras.

Calcular 300 de azúcar y 50 g de almidón de maíz por litro de líquido obtenido.

Colocar el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola; agregar el jugo de sandía lentamente y sin dejar de mezclar.

Envolver los pétalos de jazmín con un trozo de gasa formando una bolsita e incorporarlos a la
cacerola junto con las ramas de canela.

Llevar la mezcla a fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese (108°). Agregar el chocolate picado y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que éste se haya fundido.

Retirar la preparación del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

2 kilos de sandía
1 manzana verde grande
1/2 kilo de cerezas
azúcar, cantidad necesaria

Preparación

Cortar la sandía en trozos y retirarle las semillas. Extraer la pulpa y reservarla.
Cortar la manzana (sin pelarla) por la mitad.
Retirar las semillas y envolverlas con un trozo de gasa formando una bolsita.
Cortar las mitades de manzana en cubos pequeños.
Procesarlos junto con la sandía. Retirar los carozos de las cerezas.
Pesar la mezcla de sandía y manzana. Repetir el procedimiento con las cerezas descarozadas. Calcular 600 g de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza sobre la suma de los pesos de ambas frutas).
Cubrir las cerezas en un recipiente y cubrirlas con 200 g de azúcar. Taparlas con papel film y
reservarlas.
Colocar la mezcla de sandía y manzana en una cacerola. Llevarla al fuego e incorporar el resto
de azúcar y la bolsita con las semillas. Cocinar hasta que la preparación esté casi a punto
mermelada.
Agregar las cerezas con el azúcar de la maceración.
Seguir cocinando (cuidando que las frutas no se rompan al revolver) hasta que las cerezas estén bien tiernas y el resto de la preparación haya alcanzado el punto mermelada. Retirar la bolsita con semillas. Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar, esterilizar durante 20 minutos y guardar en la heladera.

Preparación

Colocamos todos los dos ingredientes en la licuadora.
Ajustamos bien la tapa. Licuamos a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa, aproximadamente 1 minuto.
Servir bien frío.

1 kilo de sandía
1,300 kilos de azúcar
1/2 cucharada de cal viva

Preparación

Cortar la sandía en trozos, dándoles distintas formas, pelarlos quitando bien la parte verde.

Preparar 5 litros de agua con la cal viva, sumergir dentro los trozos de sandía y dejar 1 hora.
Retirar y en jugar muy bien.

Colocar los trozos de sandía en una cacerola con agua y hacer hervir hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. A esta altura, colar.

Poner el azúcar en una cacerola y cubrir con agua; hacer hervir durante 5 minutos y agregar los trozos de sandia. Dejar hervir durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta el día siguiente te en que se harán hervir otros 15 minutos.

Preparación

Lavar la sandía, sacarle las semillas y la cáscara verde.
Cortar en trozos no muy chicos.
Preparar 4 litros de agua y agregar una cucharada de cal viva dentro de una bolsita de lienzo.
Colocar en esta agua los trozos de sandía y dejarlos allí durante una hora.
Lavar los trozos de sandía.
Hervirlos en agua (no muy blandos).
Escurrirlos.
Preparar el almíbar y espumar.
Agregar los trozos de sandía y la vainilla.
Dejar hervir hasta obtener el punto.

Nota: queda mejor si se lo termina en 2 días

Verduras 3 kg:
Pepinos chicos
Apio
Coliflor
Zanahorias
Cebollitas
Chauchas verdes
Sandía sin cáscara y sólo la parte verde
Hinojos
Berenjenas
Sal gruesa 300 g
Vinagre blanco 3 litros
Pimienta en grano 2 cucharaditas
Sal para agregar al agua en que deben hervir las verduras

Preparación

Lavar las verduras.
Cortarlas en trocitos de distintas formas y dibujos.
Hervir aproximadamente 5 litros de agua con sal y pimienta.
Agregar las verduras y dejarlas hervir 10 minutos (no deben ablandarse.)
Colocarlas en abundante agua fría inmediatamente.
Escurrir las verduras.
Hervir un litro de agua con 300 g de sal, dejar enfriar y agregar a los 3 litros de vinagre.
Poner las verduras en los frascos.
Pueden agregarse ajíes y trozos de pimientos.
Agregar el vinagre bien caliente. El frasco debe rebosar.
Tapar.
A los 20 días ya se pueden consumir.

Ingredientes

2 tazas de melón cortado en cubitos (melón o sandía)
2 tazas de agua fría

Preparación

Coloque todos los ingredientes en el vaso de una licuadora.

Licúe hasta que los ingredientes adquieran una textura cremosa.

Sírvalo en vasos individuales.

Ingredientes

1 sandía madura y bien roja

azúcar cantidad necesaria

Preparación

Partir la sandía y retirar las semillas y la cáscara; licuar o procesar. Agregar azúcar y llevar a congelar 1 hora.
Derretir, raspar con un tenedor y volver a congelar.
Repetir la operación. Servir en copas y decorar con hojas de menta.

Valor nutricional: Muy bajo en calorías; aporta azúcares, vitamina C y minerales.