Para la masa

600 g de harina
200 g de manteca
50 g de levadura
5 cdas. soperas de azúcar
4 huevos (2 enteros y 2 yemas)
ralladura de 1 limón (o extracto de vainilla)
leche

Para el Relleno

1/2 kg de semillas de amapola molidas
6 manzanas ralladas (2 por arrollado)
1/4 kg de azúcar
canela
pasas de uva sin semilla
extracto de vainilla
nueces a gusto

Preparación

Disolver la levadura con leche tibia y una cdita. de azúcar.
Agregar luego 3 cdas. soperas de harina. Revolver y dejar levar en lugar tibio.

En un bol, colocar el resto de la harina y agregar la manteca derretida, azúcar, ralladura de limón y los huevos batidos.
Agregar la levadura y amasar con la mano, agregando la leche necesaria. La masa no debe resultar ni dura ni blanda. Debe despegarse de la mano.

Una vez amasada, se deja levar en lugar tibio 2 horas aproximadamente.

Mientras tanto, enmantecar una asadera en la que entrarán 3 arrollados. Mezclar la amapola con el azúcar y el extracto de vainilla.

Tomar una parte de la masa y estirar, bien finita, con palo de amasar. Espolvorear azúcar, canela y esparcir la amapola y la ralladura de 2 manzanas.

Agregar las pasas y nueces, y volver a espolvorear canela.
Arrollar y colocar con cuidado en la asadera. Repetir la preparación de los otros dos arrollados. Pintarlos con huevo y hornear a fuego moderado durante 50 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cortar en rodajas y colocar en una fuente.

Se debe seguir la receta al pie de la letra, cuando dice tibio, horno caliente o estacionar la masa.

Ingredientes

Esponja

30 gramos de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada colmada de harina

Masa

1/2 taza de agua
1/4 de taza de azúcar
50 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 y 3/4 de taza de harina, apróximadamente

Varios

1 yema batida con 2 cucharadas de agua
semillas de amapola o de sésamo para espolvorear.

Preparación

Esponja

Disuelva la levadura en el agua tibia y mézclele el azúcar y la harina.

Bata hasta que se formen globitos en la supervicie.

Tape y espere a que todo se hinche como si fuera una esponja o espuma.

Masa

Coloque la esponja de levadura en un bol y agréguele el azúcar, el agua tibia, la sal, la manteca blanda y el huevo batido.

Bata con la mano abierta, mientras le agrega la harina. Airee bien el batido hasta que se desprenda de las paredes del bol. Debe quedar una masa bien tierna. Vuelque sobre la mesa y amase hasta obtener un bollo bien lisito, castíguelo contra la mesa si fuera necesario.

Ponga la masa en un bol, tápela flojamente y guárdela en la heladera. Puede conservarla en la heladera hasta 4 días.
Si va a preparlos en le día, espere a que en la heladera duplique su volumen.

Tome pequeñas porciones de la masa y pliéguelas hacia abajo dándoles forma de pelotitas. Colóquelas espaciadas sobre una placa enmantecada. Tápelas flojamente y déjelas en sitio tibio hasta que estén bien hinchaditas. Píntelas con la yema batida con el agua y salpíquelas con las semillas de amapola o sésamo.

Cocínelos en horno bien caliente hasta que estén suavemente dorados.

NOTA: Si prefiere en lugar de semillitas puede adherirles a los panes cebolla picadita, queso rallado, ajo triturado o pimienta negra recién molida.

Fermento

40 g de levadura
cucharadita de azúcar
3 cucharadas de leche tibia

Masa

50 g de manteca
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido con 1 yema
leche tibia, cantidad necesaria
500 g de harina tamizada
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de manteca blanda
1 huevo para pintar

Para espolvorear

sésamo
semillas de amapola

Preparación

Disolver la levadura con el azúcar y la leche tibia, dejar que leve dentro de un recipiente tapado con polietileno debe quedar una especie de espuma consistente, luego agregar la manteca, el azúcar, el huevo batido con la yema, alternando con leche tibia y la harina tamizada junto con la sal; debe quedar una masa similar a la de pizza, la cual deberá trabajarse bastante, rompiéndola y sobándola.
Luego formar un bollo, untar la superficie con manteca blanda, cubrir con polietileno, dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Formar los pancitos, colocarlos en placa enmantecada y enharinada, dejarlos leudar nuevamente, pincelar la superficie con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo o amapola; si se desea, algunos pueden ir solamente pintados con huevo. Cocinar durante 20 a 25 minutos en horno moderado.

PARA CONGELAR: Guardar los pancitos dentro de bolsas especiales, estando aún tibios, quitar el aire y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retomen temperatura ambiente, quitar la bolsa, calentar en horno caliente durante 5 minutos y utilizar.

1 paquete de hojaldre fresco (ver receta)
6 lonchas finísimas de jamón serrano
1/2 vasito de leche
50 gr de queso crema para untar
2 cucharadas de mostaza de Dijon
semillas de amapola

Preparación

Cortar de la parte central de la plancha de hojaldre una tira; cortarla en dos y estirarla con el rodillo para hacerla muy muy fina. Poner tres lonchas de jamón encima de cada trozo de hojaldre y enrollarlo sobre sí mismo.
Encender el horno a 200 grados, pincelar cada rollito con un poco de leche, espolvorear con semillas de amapola y cocer en horno caliente durante 15 minutos.
Mezclar el queso crema con la mostaza,  rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Es posible añadir las especias que más os gusten, mejor si son frescas.
Servir los rollitos frios acompañados de la crema de queso.

Preparación

Quitar la corteza al pan de molde y cortar cada rebanada en 4 trozos. Tostar ligeramente el pan por ambos lados.
Cortar en trocidos el salmón y pasarlo por la batidora con el queso crema para untar. Añadir sal y pimienta al gusto.
Untar 4 rebanaditas de pan con la crema de queso y salmón, es más fácil si la metemos en una manga pastelera; poner algunas semillitas de amapola. Atar el cebollino alrededor de las otras 4 rebanadas y con ellas cubrir los mini sandwiches.
Decorar cada sandwich con un poco más de crema y semillas de amapola.

150 g manteca
90 g de queso semi duro
90 g de queso Parmesano
½ cdita de sal
1 cdita de pimentón dulce
100 cc de crema de leche
250 g harina
½ cdita de polvo para hornear

Para pincelar

½ huevo
1 cda de leche
1 pizca de sal

Para decorar

semillas de amapola
semillas de sésamo
almendras fileteadas
semillas de girasol
sal gruesa

Preparación

Mezclar la manteca blanda con los quesos previamente rallados en tiras gruesas. Incorporar la sal, el pimentón y la crema de leche.
Mezclar hasta obtener una preparación lisa. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y trabajar rápidamente con la mezcla de queso, hasta obtener una masahomogénea.
Envolver en film y dejar descansar en la heladera no menos de 2 horas.
Retirar la masa de la heladera unos minutos antes para que esté blanda para estirar.
Estirar sobre una mesada enharinada, cortar las galletas con diferentes cortantes y colocarlos sobre una placa limpia o cubierta con papel manteca.
Pintar las galletas con el huevo ligeramente batido con leche y la pizca de sal.
Espolvorear con las semillas y la sal gruesa.
Llevar a la heladera durante 15 minutos y cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 12 a 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

1 paquete de hojaldre fresco

 6 lonjas finísimas de jamón serrano

 1/2 vasito de leche

50 gramos de queso para untar

2 cucharadas de mostaza de Dijón

 semillas de amapola

Preparación

Cortar de la parte central de la plancha de hojaldre una tira; cortarla en dos y estirarla con el rodillo para hacerla muy muy fina. Poner tres lonchas de jamón encima de cada trozo de hojaldre y enrollarlo sobre sí mismo.
Encender el horno a 200 grados, pincelar cada rollito con un poco de leche, espolvorear con semillas de amapola y cocer en horno caliente durante 15 minutos.
Mezclar el queso con la mostaza, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Es posible añadir las especias que más nos gusten, mejor si son frescas.
Servir los rollitos fríos acomompañados de la crema de queso.

50 gr de queso para untar
25 gr de salmón ahumado
2 rebanadas de pan de molde
1 cucharadade semillas de amapola
cebollino
sal
pimienta

Preparación

 Quitar la corteza del pan de molde y cortar cada rebanada en 4 trozos.
Tostar ligeramente el pan por ambos lados.
Cortar en trocitos el salmón y pasarlo por la batidora con el queso para untar.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Untar 4 rebanaditas de pan con la crema de queso y salmón, es más fácil si la metemos en una manga pastelera; poner algunas semillitas de amapola.
Atar el cebollino alrededor de las otras 4 rebanadas y con ellas cubrir los mini sandwiches.
Decorar cada sandwich con un poco mas de crema y  semillas de amapola.