Para la masa

1 taza de harina leudante

1 taza de harina integral

1/2 taza de leche o agua

1/2 taza de aceite

una pizca de sal

Semillas de lino, girasol pelado, sésamo a gusto

Para el relleno

4 cebollas mediana

200 gramos de arvejas

2 huevos

2 claras de huevo

100 gramos de queso crema descremado

aceite de oliva

nuez moscada

pimienta molida

sal

queso rallado o cremoso para decorar (opcional)

Preparación

Para la masa, mezclar todos los secos y luego agregar los ingredientes líquidos. Amasar, cubrir un molde de tarta y llevar al horno. Sacar una vez cocida.

Cortar la cebolla en tiras y cocinarlas con un chorrito de aceite de oliva o agua.

Una vez cocida, agregamos las arvejas con un poquito de sal. Reservar.

En un bowl coloca los huevos, las claras y el queso descremado. Mezclamos.

Agregamos la cebolla cocida y condimentamos con nuez moscada y pimienta.

Una vez cocida la masa, agregamos el relleno y decoramos con el queso.

Llevamos todo al horno y por 20/25 minutos.

150 gramos de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

50 gramos de semillas de lino procesadas

1 cucharada sopera de fécula de mandioca

100 cc de agua

25 gramos de levadura fresca

50 cc de agua

una pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de miel

Almidon de maíz cantidad necesaria

Preparacion

Realizar el chicle de mandioca, disolver 1 cucharada de fécula de mandioca en los 100 centimetros cúbicos de agua, llevar al fuego revolviendo hasta formar un gel transparente.

Disolver la levadura en los 50 centimetros cúbicos de agua con la miel.

Cernir la harina de lino con la premezcla y la sal. Formar una corono. Colocar en el centro la levadura disuelta con la miel y el chicle de mandioca tibio y el aceite. Unir los ingredientes incorporando de a poco la harina hasta formar la masa, no debe pegarse en la mesada.

Estirar la masa en la mesada espolvoreada con el almidon de maíz de medio centímetro de espesor. Cortar las pizzetas del diámetro deseado.

Colocar en la placa aceitada.

Dejar levar durante 20 minutos tapadas y en un lugar calido hasta que leven casi al doble de su volumen.

Hornear unos 7 minutos en horno fuerte.