Significado de terminos culinarios | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Sat, 17 Aug 2013 16:10:54 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Marinar https://www.xrecetas.com/marinar/ https://www.xrecetas.com/marinar/#respond Sat, 17 Aug 2013 16:10:54 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=7808 Marinar Dejar algunas comidas bañadas en una preparacion de aceite y vinagre con muchos condimentos para que resulten mas sabrosos o mas tiernas.

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Dejar algunas comidas bañadas en una preparacion de aceite y vinagre con muchos condimentos para que resulten mas sabrosos o mas tiernas.

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Chamuscar
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Se hace generalmente con aves o patitas de cordero exponiendolas sobre una llama para quitarles las pelusas qye pueden haber quedado.

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Brasear
Brasear

Mover lentamente las carnes sobre aceite y manteca para que se doren de todos lados.

 

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Bouquet Garni
Bouquet Garni

Un atadito de hierbas para aromatizar salsas, caldos u otras recetas que lo requieran.

Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

Puede contener albahaca, puerro, romero, apio, ajedrea, estragon, oregano, cilantro, perejil, tomillo, etc.

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Babeusse
Babeusse

Nombre que se emplea para significar tortilla u omelette jugoso.

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