Significado del termino roux | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Thu, 21 May 2020 22:45:07 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Roux https://www.xrecetas.com/roux/ https://www.xrecetas.com/roux/#comments Sat, 17 Aug 2013 15:56:35 +0000 http://www.xrecetas.com/?p=7804 Fondo de cocina a base de harina y manteca.

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Fondo de cocina a base de harina y manteca.
Proceso donde se derrite manteca y se agrega harina lentamente hasta formar una mezcla homogénea y lisa.
Se utiliza para espesar las salsas y algunos guisos.
La harina es el ingrediente más habitual para espesar gracias al almidón que hace la labor de ligazón al contacto con un líquido hirviendo.

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