4 tazas de caldo bien condimentado

1 atado de remolachas crudas ralladas

1 vaso de vino tinto

2 cucharadas de conserva de tomate

2 hojas de laurel

3 claras batidas a punto de nieve

ralladura de 1 limón

sal

pimienta

una cucharada de crema agria

Preparación

Poner al fuego dentro de una cacerola el caldo junto con las remolachas, el vino, la conserva de tomate, el laurel y las claras y batir hasta que el borscht empiece a hervir, luego dejar a un lado durante 10 minutos.

Cumplido este termino, colar a través de una tela fina y humedecida dentro de una sopera y poner en la heladera hasta que este bien frió.

Retirar, condimentar con sal, pimienta y la ralladura de limón, en el momento de servir, poner dentro de cada plato una cucharada de crema agria.