La planta alcanza hasta unos 50 cm de alto.

Sus hojas son grandes, con forma alargada y de lanza. Pueden tener manchas de color rojizo.

Florece formando una panoja y sus semillas son muy pequeñas.

Crece en primavera hasta fines de verano y fructifica desde esta estación hasta el otoño.

Es muy común en suelos que no son salitrosos y crece muy bien en lugares húmedos (cunetas) y en suelos fértiles.

BENEFICIOS PARA LA SALUD…

Estimula la producción de glóbulos rojos por su alto contenido en hierro. Es ligeramente diurética, da apetito, regula la función del hígado y la vesícula.

LENGUA DE VACA BIEN COMIDA…

Composición:  Rica en fibra, proteinas, y minerales (hierro, calcio y magnesio, vitamina C (en gran cantidad). También contiene ácido oxálico por lo que debe evitarse en caso de padecer cálculos renales o descalcificación. 

Las hojas frescas se usan como verdura o especia. Se recogen aún tiernas, antes de la floración de la planta. Cocidas en leche pierden el sabor agrio.

 Se pueden preparar como la acelga y la espinaca (cocida con un hervor de 5 minutos), o cruda en ensalada (brotes tiernos). Se puede agregar en sopas, salsas, mayonesas, albóndigas y rellenos de pastas, tartas y empanadas. 

Las semillas pueden molerse y agregarse en la preparación de masas mezcladas con otras harinas. 

Las hojas machacadas en agua con miel y azúcar producen una bebida refrescante y con sabor a limonada.

Fuente: INTA