16 tajadas de peceto cocido

50 g de manteca

8 higados de pollo

100 g de crema de leche

salsa chaud froid (ver receta)

1/4 litro de gelatina (ver receta) cortada en trozos

aceitunas negras

Preparacion

Poner en la licuadora la manteca derretida, la crema de leche, los higados salteados. Hacerla funcionar durante 1 minuto.

Con la ayuda de un cortapastas redondo cortar medallones de peceto. Poner en el centro de cada uno una cucharada de la preparacion anterior y pegarlos de a dos formando emparedados.

Embeber los medallones en la salsa chaud froid bien caliente y decorar en el centro con una aceituna negra. Acomodar en una fuente los emparedados, poner en la heladera y luego decorar alrededor con la gelatina en trozos.