2 tazas de pollo cocido, sin piel y picadito
2 cucharadas de manteca o margarina
1 cebolla grande picada
1 morrón cortado en cuadraditos
1 cucharada de conserva de tomates
1/4 de taza de caldo de verduras bien condimentado
1 hoja de laurel
sal
pimienta
orégano
1 cucharadita de pimentón
1/2 taza de salsa blanca espesa (ver receta)

Varios

2 docenas de tapas de empanadas para horno (ver receta)
aceitunas en rodajitas
huevos duros

Preparación

Coloque en una sartén la manteca o margarina.
Derritela y rehogue allí la cebolla.
Agréguese los cuadraditos de morrón y saltéelos. Agregue en la sartén la conserva de tomates y el pimentón previamente diluidos en caldo, más la hoja de laurel.
Deje hervir despacito hasta que la salsa espese un poco.
Retire del fuego.
Deseche el laurel, vierta la salsa en un bol y sazone a gusto con sal, pimienta y orégano. Agregue a la salsa el pollo cocido y cortadito, y la salsa blanca.
Mezcle bien, pruebe y rectifique el razonamiento.
Vuelque en un bol y estacione en la heladera hasta que el relleno esté bien frío.
Distribuya los discos de empanadas sobre la mesa.
Distribuya en el centro de cada disco una porción del relleno de pollo, agréguese unas tajadas de aceitunas y huevo duro.
Moje con agua los bordes de los discos de masa, cierre las empanadas y presión es los bordes con un tenedor previamente enharinado.
Una vez que termine de armarlas, distribúyalas sobre placas enmantecadas y cocínelas en el horno hasta que esté doraditas.

12 tapas para empanadas

1 ají amarillo

1 ají verde

1 cebolla de verdeo

12 aceitunas descarozadas en rodajitas

100 g de queso Port Salut en cubitos

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

Cortar en tiritas finas loas ajíes, zanahorias y la cebolla de verdeo. Rehogar en aceite de oliva. Mezclar el relleno anterior con las aceitunas y el queso port salut. Condimentar. Armar las canastitas haciendo un cuatro pellizcos en cada tapa de empanada. Rellenarlos y llevar al horno moderado durante 20 minutos.