12 tapas de empanadas

150 g de mozzarella

1 taza de tomates en cubos

6 hojas de albahaca

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

Armar las canastitas haciendo cuatro pelliscos en las esquinas de las tapas de empanadas, rellenar con trocitos de muzzarella, tomates y albahaca. Condimentar con sal y pimienta.
Rociar con unas gotas de aceite de oliva y cocinar en horno moderado durante 20 minutos.

• ¼ kg de mote (maiz blanco cocido)
• ½ kg de queso
• 200 g de cebolla
• 32 discos de empanadas para freir
• Condimentos (cantidad necesaria)
• Aceite (para freir)

Preparación

Cocinar el mote en agua. Dorar la cebolla.

Agregar los condimentos y el mote picado finamente.

A esa preparación agregar el queso picado.

Dejar enfriar el recado y armar las empanadas. Freir.

• Lapas, pulpitos o mejillones 1kg.
• Cebollas 300gs. Pueden ser de verdeo
• 1 Morrón
• Perejil fresco picado o cilantro
• Sal, pimienta, orégano, pimentón a gusto
• 24 tapas de empanadas

Procedimiento:

Picar la cebolla y el morrón bien chiquito, colocar en una olla con 2 o 3 cucharadas de aceite y rehogar hasta que esté transparente la cebolla.

Agregar los moluscos ya previamente cocidos al vapor, con un poco del agua de cocción (ya que contiene todo el sabor).

Condimentar y cocinar 10 minutos a fuego moderado.

Dejar enfriar, colocar el perejil fresco.

Armar las empanadas colocando una cucharada colmada de la preparación en cada tapa, cerrar, pincelar con huevo y cocinar en horno fuerte de 15 a 20 minutos.

También pueden hacerse tartas con esta preparación.