El ruibarbo es una planta, cuya única parte comestible, el tallo, se consume como fruta.

Es posible congelarlo, simplemente cortado en trozos y se come crudo, rociado con azúcar o sal.

También es utilizado para hacer compotas, mermeladas y tartas.

Combina muy bien con la frutilla, fresa, manzana, la canela, el limón y el jengibre.

Ingredientes:

• Tapa de Tarta común

• Dulce de Ruibarbo o 1 Docena de tallos de ruibarbo

• 5 cdas de azúcar

• agua c/n

• jugo de limón o licor

Preparación:

Hacer una base de tarta común y luego colocar el relleno.

Algunos usan el dulce directamente pero si no se puede hacer con una docena de tallos de ruibarbo bien deshojados pelados.

Se los corta en trozos y con unas 5 cucharadas de azúcar se hierven en agua hasta que estén casi deshaciéndose.

Algunos le ponen un poco de limón, otros licor.

Poner todo en la tartera, previamente enmantecada y enharinada, y cubrir.

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