Ingredientes

4 tomates bien maduros

2 cucharadas de tapioca

sal pimienta

1 hoja de laurel

1 ramito compuesto

2 cucharadas de agua

1 litro de caldo

1 trozo de manteca

2 cucharadas de queso rallado

Preparacion

Partir en cuatro pedazos los tomates y poner en una cacerola con sal, pimienta, laurel, el ramito compuesto y el agua. Colocar en el fuego hasta que se deshagan los tomates.

Hacer hervir en el caldo la tapioca. Cuando este a punto, añadir a la primera preparacion dejandola hervir 5 minutos para que tome bien el sabor. Antes de servir la sopa pasarla por tamiz y agregar la manteca y el queso rallado. Servir bien caliente.

1 huevo

1/2 litro de leche

3 cucharadas de tapioca

5 cucharadas de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

nueces picadas

Preparación

Separar la clara de la yema. Poner la yema en una cacerola y agregar poco a poco la leche, luego la tapioca y 3 cucharadas de azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que esté cocida la tapioca. La mezcla debe quedar cremosa.

Batir la clara a punto de nueve y añadir las 2 cucharadas de azúcar restantes de a una por vez, batiendo hasta que forme picos. Inmediatamente verter encima la preparación de la tapioca caliente revolviendo constantemente. Agregar la vainilla. Dejar enfriar por un rato.
Revolver bien y llenar con ella moldecitos individuales previamente mojados con agua.
Servir bien helado con nueces picadas por encima.

250 g de leche
1 cucharada de maicena
1 cucharada de tapioca
2 cucharadas de azúcar

Preparación

Hacer hervir la lecha.

Agregarle la maizena, tapioca, azúcar, disueltos en un poco de leche.

Dejar hervir durante 5 a 6 minutos hasta que se espese.