1 tarta dulce crocante, la que prefiera

Crema de Frutillas

1 y 1/2 tazas de frutillas maduras
3/4 de taza de azúcar
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
1/2 taza de jugo de naranja caliente
2 claras batidas a nieve
100 gramos de crema de leche batida

Crema de Chocolate

150 gramos de chocolate rallado
1/2 taza de leche hirviendo
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
2 yemas
1 taza de azúcar
2 claras a nieve
1 cucharadita de esecia de vainilla
100 gramos de crema de leche batida espesa

Varios Para Decorar

crema chantilly
frutillas enteras

Preparación

Crema de Frutillas

Licue las frutillas con el azúcar. Vuelque en un bol.

Remoje la gelatina en el agua fría y disuélvala con el jugo de naranja caliente.
Agruegue esta mezcla al licuado de frutillas. Llevelo a la heladera hasta que tome consistenca de clara de huevo.

Retire la gelatina de frutillas de la heladera y bátala hasta que esté bien espumosa.

Mézclele, sin batir la crema de leche y luego, muy suavemente las dos claras batidas a nieve.

Coloque la tarta cocida en la fuente donde la piensa servir y vierta en ella la crema de frutillas.

Coloque la tarta en el freezer hasta que la crema esté bien firme.

Crema de Chocolate

Ralle el chocolate, colóquelo en un bol y vierta sobre él la leche hirviendo.
Mezcle hasta que el chocolate se derrita.

Remoje la gelatina en el agua fría y agréguesela al chocolate mientras está caliene. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva.

Bata aparte las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta obtener una crema.

Agréguele de a poco la preparación de chocolate, mientras continúa batiendo. Perfume con la esencia y mézclele los 100 gramos de gcrema de leche.

Bata las 2 claras a punto nieve.

Agrégueles la media taza de azúcar restante de a una cucharadita po rvez, mientras continua batiendo hasta obtener un merengue firme.

Unalo suavemente a la crema de chocolate.

Terminación

Cuando la crema de frutillas que vertió en la tarta esté bien firme, vuelque sobre ella la crema de chocolate.

Vuelva a poner la tarta en el freezer hasta que esta última capa de crema esté bien firme.

Adorne el borde de la tartra con copos de crema chantilly alternados con frutillas enteras o cortadas en tajadas.

Mantenga la tarta en la heladera hasta el momento de servir.

tarta dulce crocante (ver receta)
200 gramos de crema de leche
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
1/2 taza de café fuerte caliente
60 gramos de chocolate rallado
1 taza de azúcar
una pizca de sal
1/4  de cucharadita de canela en polvo
3 yemas
3 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de taza de azúcar impalpable tamizada

Varios

chocolate cobertura

Preparación

Esplvoree la gelatina sobre el agua fría y espere a que esponje. Reserve.

Ponga en un bol el café, el chocolate rallado, 1/2 taza de azúcar, la sal y la canela.

Coloque a baño María y mezcle hasta disolver el chocolate. Retire y reserve.

En otro bol bata las yemas hasta que espesen y tomen color clarito.

Agréguese de a poco la preparación de chocolate, mientras bate hasta incorporarlo todo.

Vuelva a colocar el bol a baño María, cocine 5′ y revuelva ocasionalmente.

Retire y agregue la gelatina remojada. Revuelva hasta que se disuelva. Enfríe.

Perfume con la esencia de vainilla. Bata las claras hasta que estén espumosas.

Agrégueles gradualmente el resto del azúcar, mientras continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.

Una este merengue con la crema de chocolate anterior. Rellene con la mezcla la tarta precocida. Estaciones en la heladera un mínimo de 3 horas.

Con la crema de leche y el azúcar impalpable tamizada prepare chantillí.

Perfume con la esencia de vainilla. Decore la torta con chantilly y rulos de chocolate cobertura.

Nota: En lugar de la masa de tarta corcante, puede preparar la base con 1 y 3/4 tazas de galletas de chocolate molidas con 2 cucharadas de azúcar y 70 gramos de manteca derretida..