1 preparación de masa para tarta salada (ver receta)
1 cebolla mediana finamente picada
5 zapallitos
50 g de manteca
ají molido
orégano
2 huevos
sal
pimienta
50 g de queso rallado
1 diente de ajo picado
2 tomates pelados y picados
1 huevo para pintar

Preparación

Rehogar en la manteca la cebolla, agregar los zapallitos, limpios, sin semilla y cortados en rodajas, rehogar unos minutos más, retirar del fuego, escurrir, agregar los condimentos, los huevos batidos, el queso rallado y los tomates.

Forrar con la mitad de la masa de tarta, una tartera de 24 a 26 cm de diámetro, enmantecada y enharinada; colocar el relleno y con la masa restante formar un enrejado coo si hicieramos una pasta frola, pintar con huevo batido.
Cocinar en horno moderado hasta que la superficie esté dorada.

1 preparación de masa para tarta salada (ver receta)
2 cebollas grandes
1/2 pocillo de aceite
3 huevos
4 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de queso rallado para esplvorear
1 lata de crema de choclo
1 preparación de salsa blanca (ver receta)

Preparación

Forrar con la masa una tartera de 24 a 26 cm de diámetro.
Picar finamente la cebolla, colocarla en una cacerola con el aceite y un poco de agua, cocinar a fuego lento hasta que esté blandita.
Agregar la salsa blanca, los huevos batidos, el queso rallado y el choclo.

Unir y volcar dentro del molde, extender el relleno, recortar el sobrante de masa, espolvorear con el queso rallado, cocinar a horno moderado, hasta que se gratine:
Cuando comience a dorar bajarlo al piso del horno 10 minutos.

PARA CONGELAR: Dejar entibiar, envolver en papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Calentar en horno moderado, hasta que esté a punto.

1 preparación de masa de tarta salada (ver receta) o dos discos de masa comprada
3 tazas de alcauciles cocidos (solamente las partes blandas)  solamente las 3/4 partes lo demás resulta duro
1 cebolla grande finamente picada
100 g de panceta ahumada cortada cubitos
4 cucharadas de queso rallado
4 huevos
100 g de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Estirar la masa y forrar tartera de 24 a 26 cm enmantecada y enharinada; si se hace con masa comprar estirar con palote un poco los dos discos juntos y forrar la tartera, recortando los bordes.

Rehogar en una cacerola la cebolla con la panceta, escurrir bien, mezclarla con los alcauciles bien picados, rellenar con esto el molde forrado. Agregar encima los huevos batidos con la crema de leche, en la que se habrá disuelto la fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Espolvorear con queso rallado, llevar a horno moderado, hasta que se dore la superficie.

PARA CONGELAR: Retirar unos minutos antes de completar la cocción, dejar entibiar, envolver en papel de aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Recalentar en horno

2 tazas de acelga hervida exprimida y picada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de fécula de maíz
1 huevo
1/2 taza de leche
250 gramos de ricotta
1 huevo para pintar
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de queso rallado
1 preparación de masa para tarta salada (ver receta)

Preparación

Calentar en una cacerola el aceite, rehogar en él la acelga, agregar el huevo batido, el queso rallado, añadir la fécula de maíz disuelta en la leche, cocinar a fuego lento hasta que espese.
Estirar un trozo de la masa en forma rectangular y cortar tiras con la medida de los ravioles, como si se tratara de una pasta frola; con la masa restante forrar una tartera de 24 a 26 cm de diámetro, enmantecada y enharinada. Colocar la mitad del relleno, luego la ricotta salpimentada, y por último cubrir con el relleno restante. Colocar encima las tiras de masa como si fuera una pasta frola, pincelar con huevo batido y hornear hasta que dore.

Ingredientes

2 tazas de harina

1 cdita. de sal

3/4 tazas de aceite

3 cucharadas de leche

Relleno

2 tazas de choclo cocido

1 taza de cebolla picada

1 taza de leche

3 huevos batidos

1/4 taza de queso rallado

3 fetas de panceta ahumada

sal

pimienta.

Preparación

Mezclar la harina con la sal en un bol. Agregar el aceite y la leche. Con las manos unir los ingredientes hasta formar un bollo, achatarlo, taparlo y enfriar en la heladera durante 30 minutos.

Para el relleno mezclar el choclo cocido con la cebolla picada y rehogada, agregarle la leche y los huevos batidos, el queso rallado y la panceta en trocitos, salpimentar. Forrar un molde con la masa, cubrir con el relleno y cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Servir fría o caliente.