2 claras de huevo
1 lata de choclo cremoso
1/2 ají picado
1 tomate sin piel ni semillas
1 cebolla
1/2 taza de leche
1/2 pocillo de harina
1 cucharada de azúcar
1 cubito de caldo
sal
pimienta
12 tarteletas (ver receta)

Preparación

Una vez preparadas las tarteletas según la receta, rehogar la cebolla junto con el ají en poco de aceite a fuego lento.

Añadir el tomate picado, el choclo, la leche, un cubito de caldo y salpimentar a gusto.

Disolver la harina y el azúcar en un poco de agua y cocinar todo a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta espesar.

Con esta preparación rellenar las tarteletas.

Aparte batir a nieve las claras, agregar el azúcar.
Con este merengue cubrir las tarteletas y hornear a horno suave, hasta dorar.

Preparación

Mezclar las castañas, ligeramente picadas, con el queso crema. Condimentar con sal y agregar la salsa inglesa. Rellenar con esta mezcla las tartaletas.

12 tartaletas (ver receta)
1 palmito
1/2 pechuga de pollo hervido
1/2 palta chica
1/2 taza de mayonesa (ver receta)
sal
pimienta
jugo de limón
1 pimiento morrón

Preparación

Sacar la pulpa a la palta y pisararla con un tenedor; cortar el palmito y pechuga de pollo en trocitos y mezclarlos con la palta y la mayonesa; condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y rellenar la tarteletas. Decorar con un trozo de pimiento morrón.

6 tarteletas grandes (ver receta)
200 g de jamón cocido
100 g de jamón crudo
1 taza de salsa bechamel espesa (ver receta)
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
1 huevo duro picado
pimienta
sal

Preparación

Mezclar con la salsa bechamel el jamón cocido y el crudo bien picados, el huevo duro, el perejil, el huevo crudo, y con dimentar con sal y pimienta. Rellenar las tarteletas con esta pasta y tapar con masa. A retirar, colocar en el centro de cada tarte leta una velita como adorno.

NOTA: Este plato se puede servir frio o caliente.

1/4 kilo de camarones
80 gramos de manteca
jugo de limón
mostaza
sal
pimienta
tantos camarones enteros como tarteletas
tarteletas (ver receta)
1/4 de taza de salsa golf (ver receta)
gelatina cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Picar el 1/4 kilo de camarones con la manteca, agregar el jugo de limón y la mostaza, condimentar con sal y pimienta, añadir la salsa golf.
Rellenar con esto las tarteletas, acomodar encima un camarón entero, bañar con gelatina líquida y poner a helar.

tarteletas (ver receta)
1 latita de atún
2 papas cortadas en cuadraditos
1/4 kilo de arvejas
3 cucharadas de mayonesa (ver receta)
sal
pimienta

Preparación

Mezclar bien el atún con las papas, las arvejas, la mayonesa y sazonar con sal y pimienta a gusto.
Rellenar con esta preparación las tarteletas.

Preparación

Formar una mezcla con la pasta de anchoas, la mayonesa, la crema y el atún picado; pisar todo junto hasta formar una pasta.
Tomar las tarteletas y rellenar con la pasta puesta en una manga con boquilla rizada.

Nota: Si se quiere dar mas color a las tarteletas decorar por encima con gajos de naranja y ramitos de perejil. Las tarteletas se pueden reemplazar por nidos de papas, paltas tamizadas o verduras hervidas.

12 tarteletas (ver receta)
150 g de frutillas
1/4 de litro de leche
2 yemas
100 g de azúcar
1/2 cucharada de maicena
1/2 copita de coñac

Preparación

Poner en una cacerola las yemas, agregar la maicena y el azúcar; mezclar con una cuchara de madera, colocar sobre fuego lento y añadir poco a poco la leche revolviendo continuamente. Dejar hervir durante 5 ó 7 minutos y retirar del fuego.

Lavar y limpiar bien las frutillas, apartar 12 de las más grandes, y pasar el resto por un cernidor; agregar el puré de frutillas a la crema preparada junto con el coñac. Mezclar todo bien y dejar enfriar. Luego rellenar con esta preparación las tarteletas y adornar con una frutilla. Enfriar en la heladera hasta el momento de servir.