100grs. de fécula de mandioca

50 grs. de almidon de maíz

20 grs. de harina de arroz

30 grs. de leche en polvo

30 grs. de trigo sarraceno

Semillas de chia – opcional

Algunas hojas de espinaca fresca

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de te de goma xantica

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

agua cantidad necesaria

almidon de maíz extra

Relleno

hojas verdes lechuga o rucula

tomates cherrys

zanahoria

huevo

choclo

palta

queso crema para untar

Preparacion

Colocamos en un bol todos los ingredientes secos.

Por otro lado procesamos los huevos con las hojas de espinaca.

Incorporamos a los ingredientes secos y podemos agregar las semillas, el aceite y la mezcla de los huevos.

Adicionamos mientras amasamos agua en cantidad necesaria para formar una masa lisa y tierna.

Hacemos pequeños bollitos.

Espolvoreamos la mesada con almidon de maíz, Con la ayuda de un palote lo estiramos dejándolo lo mas finito posible y dándole forma circular. Podemos utilizar un cortante de 14cm. de diámetro.

Colocamos el disco de masa sobre una sarten o panquequera antiadherente y cocinamos de ambos lados.

Rellenar a gusto.

Conservar envueltos en film y calentar antes de utilizar.