2 tortillas mexicanas (se pueden reemplazar por tostadas)
2 cdas. de frijoles negros refritos
1 cda de jamón picadito
1 cda. de guisantes verdes
2 huevos
1 cda. de salsa de tomate yucateca
1 cda. queso rallado

Prepaparación

Sofreir las tortillas en el aceite por ambos lados, sin que lleguen a dorarse.

Luego se escurren para eliminar la grasa en una servilleta de papel. Se colocan en un plato previamente calentado.

Se cubren las tortillas can abundante capa de frijoles refritos, luego se le ponen los huevos fritos encima y a un lado el jamón y se baña todo con salsa de tomate, los guisantes y el queso.