2 cucharadas de azúcar impalpable tamizada
2 yemas
100 gramos de manteca blanda
1 taza aproximadamente de harina
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Varios

2 cucharadas de manteca derretida
1/3 de taza de tostadas dulces pulverizadas

Relleno

1 kilo de manzanas peladas, frotadas con limón y cortadas en rodajas finitas
6 cuchadadas de azúcar molida
150 gramos de pasas de uva rubias, maceradas en Ron
1 huevo
1 yema
300 gramos de crema de leche
1 cucharada de Ron

Preparación

Para la masa, mezcle la manteca con las yemas y el azúcar impalpable hasta obtener una pasta.

Agréguele la esencia  la ralladura de limón.

Unale la harina y mezcle rápidamente hasta unir todo en un bollo. Si hiciera falta, agréguele un poco más de harina, apenas, para que la masa no se pegotee.

Estírela un poco, póngala dentro de una tartera profunda y desarmable, salvo que sirva la tarta directamente de la tartera y estírela allí dentro con la puntita de los dedos hasta forrar el molde en forma pareja. Recorte el excedente de los bordes.

Mezcle el polvo de galletitas con la manteca derretida y cubra con esto el fondo de la tarta. Ponga el molde en horno caliente hasta que la masa se note cocida y sequita.

Rellene la tarta hasta los 2/3 de su altura con las tajadas de manzanas.

Espolvoree las manzanas con 2 cucharadas de azúcar y espolvoréelas con las pasas.

Bata en un bol el huevo, la yema, las 4 cucharadas de azúcar restante, la crema de leche y la cucharada de ron. Cuando todo esté vbien mezclado, viértalo sobre las manzanas.

Vuelva a colocar la tarta en horno moderado hasta que el relleno esté dorado y firme como un flan.

Deje enfriar bien antes de quitarle al molde el lateral.

1 litro de leche
450 gramos de azúcar
8 tostadas dulces secas
100 gramos de nueces
8 huevos

Preparación

Lícule las tostadas dulces secas.

Aparte hierva la leche con el azúcar hasta que se reduzca y quede una especie de almíbar espesito, sin llegar a ser dulce de leche.

Mézclelo con los bizcochos molidos y las nueces peladas y molidas y los huevos batidos.
Vierta en una budinera acaramelada y cocine a baño María como cualquier flan, hasta que esté firme.

Desmóldelo recién cuando esté frío.

1 banana

tostadas dulces

chocolate cobertura

nueces

Preparación

Pele la banana y córtela en rodajitas. Reboce una por una en las galletitas, molidas y tamizadas.

Derrita a baño María el chocolate cobertura y unte la superficie de cajda rodajita de banana rebozada con el chocolate.

Acómodelas en una placa y pégueles una nuez mariposa en el centro.

Lleve la placa a la heladera hasta que el chocolate se solidifique.

2 tazas de dátiles descarozados
1 taza de nueces
6 cucharadas de azúcar
1 taza de tostadas dulces
crema de leche, cantidad necesaria

Preparación

Picar los dátiles, triturar las nueces con palote y mezclarlos.
Agregarle el azúcar y las tostadas dulces trituradas.
Incorpórele de a poco, mientras amasa con la mano, la crema de leche necesaria como para unir todo en un bollo de consistencia igual al mazapán.
Separ en porciones, amáselas en forma de cilindros gorditos, envuélvalos en papel aluminio y estacione en la heladera.
Cuando valla a servirlos, retire de la heladera y corte en rodajitas.

2 y 1/3 de taza de tostadas dulces procesadas
1/4 de taza de azúcar
14 de taza de manteca blanda

Relleno

14 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/3 de taza de agua fría
125 gramos de crema de leche
1/2 kilo de frutillas limpias sin cabito
125 gramos de azúcar
250 gramos de queso crema

Varios

12 frutillas enteras para decorar

Preparación

Cubierta

Poner sobre la mesa los bizcochos pulverizados (puede aplastarlos, simplemente, con un palote hasta reducirlos a miguitas), el 1/4 de taza de azúcar y la manteca blanda.

Frote todos los ingredientes entre las palmas de las manos hasta que la manteca se disgregue y todo parezca “arena húmeda”

Unte con manteca una tartera profunda, desmontable de 22 o 24 cm de diámetro.

Vuelque dentro la mezcla de bizcochos y, con la parte convexa de una cuchara, extienda el granulado y presionando contra el fondo y las paredes del molde a fin de forrarlo en un espesor parejo.

Colóquelo en horno muy suave durante 15 minutos.

Retírelo, entibie y estacione en la heladera.

Relleno

Remoje la gelatina en el agua fría y disuelven a baño maría hasta que esté bien transparente.

Licúe las frutillas junto con el azúcar y la gelatina disuelta.

Vuelque en un bol y guarde en la heladera hasta que la gelatina comience a espesar.

Bata la crema hasta que espese, pero sin que llegue a punto chantilly.

Cuando la gelatina espese (sin que haya llegado a solidificarse), bátala en la procesadora o batidora hasta que esté espumosa.

Mezcla en un bol grande las frutillas espumosas, con la crema de leche espesada y el queso crema.

Vierta la mezcla en el molde forrado con las galletitas y decórelo en los bordes ocn las frutillas enteras que había reservado.

En el momento de servirla, retire el aro lateral del molde sin sacar la base y pase la tarta a una fuente.