CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA

Es a menudo difícil identificar con precisión las diferentes especies de tréboles, sobre todo antes de su floración.
Es una herbácea perenne, de lento crecimiento y flores blancas o apenas rosadas. Las hojas son trifoliadas, elípticas en forma de huevo y de largo pecíolo, con tallos rastreros y enraizantes. Forma matas que crecen hasta 20 cm en un año . Sus raíces poseen bacterias que fijan el nitrógeno del suelo.
Se la encuentra en diferentes ambientes, crece en distintos suelos, aunque con preferencia en terrenos arcillosos.
Florece en primavera y otoño, y suele secarse en invierno.
Es melífera y forrajera.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Es antirreumática, depurativa y tónica.

EN LA COCINA

Es una planta rica en proteínas.
Las hojas de trébol (sin el pecíolo, que es algo coriáceo) se emplean crudas en ensalada cuando son jóvenes (antes de la floración) o cocidas como verdura.
Las hojas secas dan sabor a vainilla a tortas y tartas. Su sabor es dulce y agradable.
Las flores se añaden a ensaladas o postres. Secas y molidas junto a las semillas, se mezclan con la harina para hacer pan. El néctar que contienen las flores les confiere un sabor azucarado.
En infusión se puede consumir como té.