3/4 kg. de carne
150 gr. panceta
½ kg. de trigo
½ kg. de papa
aceite cantidad necesaria

Condimentos

1/4 kg. de cebollas grandes
comino
1 morrón rojo
pimentón
1 chorizo colorado
ajo
sal a gusto
cebolla de verdeo

Preparación

En primer lugar, lavar el trigo.
Luego poner a hervir en una cacerola durante 2 horas.

Preparación de la salsa

En una olla rehogar en aceite, cebolla y morrón rojo cortados en cuadrados.
Luego se añade la carne picada, la panceta y el chorizo cortados en rodajas.
Se agrega agua caliente, incorporando el trigo y las papas.
Cocinar durante 30 minutos, luego se incorpora el comino, pimentón y sal a gusto.
Servir en el plato y finalmente rociar por encima cebolla de verdeo.

• 800 g de trigo premolido
• 2 cucharadas de grasa de chancho
• ½ kg de charqui
• 2 cebollas medianas
• Sal a gusto
• Agua, cantidad necesaria
• Ají uchuca (aji del campo)

Salsa:

• chicharrón de chancho
• cebolla de verdeo

Preparación

Poner a remojar el trigo premolido un día antes.

Al otro día lavar, lavar y escurrirlo.

Luego asar el charqui y molerlo. Después en una olla de hierro, a fuego de leña, colocar la grasa, agregar la cebolla cortada en juliana, el ají y el charqui.

Para finalizar, agregar agua a la preparación, junto con el trigo premolido.

Ir agregando agua a medida que sea necesario. Cocinar aproximadamente 2 horas.

Acompañar con una salsa de cebolla de verdeo, con chicharrón de chancho.