• 1 trucha de plato (de criadero) por persona
• ½ limón
• 150 grs de crema de leche
• ½ cda de fécula de maíz
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Previamente preparar una salsa con la crema, sal, pimienta y limón, espesar con la fécula de maíz y cocinar por 5 minutos.

Cocinar la trucha en una plancha caliente 3 minutos aprox. de cada lado.

Este plato se puede servir con puré mixto, papa al natural u omelet de espinaca o acelga.

• 1 trucha limpia (aproximadamente 2 kg)
• 2 cebollas
• 1 ají rojo
• 3 zanahorias
• 50 gr de manteca
• 50 gr de perejil
• sal, pimienta y ají molido, a gusto

Preparación

Colocar en una sartén profunda la manteca, derretirla a fuego medio, incorporarle la cebolla, el morrón y las zanahorias.

Rehogar unos minutos, agregar los condimentos y revolver, cocinando durante 4 minutos. Apagar el fuego y agregar el perejil picado.

Tomar la trucha, salarla por dentro y rellenar con el preparado.

Envolverla en papel de aluminio y colocarla en una fuente.

Cocinar alhorno o en la parrilla durante 45 minutos, aproximadamente.

Sugerencia: acompañar el plato con papas al natural y salsa de manteca, condimentando con limón y perejil

• 3 Cebollas
• 3 Zanahorias
• 5 Dientes de ajo
• Aceite de oliva c/n
• 2 kg Truchas limpias
• ½ vaso vinagre de vino
• ½ vaso vino blanco
• 3 Zapallitos redondos
• 2 Clavos de olor
• Sal y pimienta c/n
• Tomillo 1 ramita

Preparación:

Cortar la cebolla en tiras gruesas y la zanahoria en bastones.

Picar el ajo. Poner un poco de aceite en la olla caliente.

Agregar las truchas salpimentadas y dorarlas de ambos lados.

Retirarlas y reservarlas.

Disponer en la olla la cebolla, zanahoria y el ajo.

Verter el vinagre, el vino y 1/2 taza mas de aceite.

Luego agregar los clavos de olor y el tomillo.

Hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Incorporar nuevamente las truchas y cocinar durante algunos minutos más.

Servir el escabeche caliente, o dejarlo enfriar y conservarlo hasta 5 días en la heladera, dentro de un recipiente tapado.

• 1 kg de trucha
• 2 cebollas medianas
• 100 gr de jamón
• 1 zanahoria
• 1 papa grande
• 3 cdas de aceite
• 300 cc de cerveza
• 1 limón
• sal y pimienta a gusto
• 1 rama de perejil para adornar

Preparación

Limpiar la trucha por dentro y lavarla, dejándola escurrir sobre papel de cocina.

Salpimentar por ambos lados. Pelar y cortar las cebollas en aros finos, poner a rehogar en una sartén con aceite, removiendo con una cuchara para que no se pegue.

Picar el jamón y agregarlo a la sartén. Cortar la zanahoria en ruedas finas y colocar sobre la cebolla para saltearla ligeramente.

Añadir la papa cortada en cubos regulares y dejar cocinar durante 10 minutos. Agregar sal a gusto.

Poner las verduras en una fuente a modo de lecho, y colocar la trucha encima.

Rociar todo con el jugo del limón. Tapar la fuente con papel aluminio e introducir en el horno.

Pasados 5 minutos añadir la cerveza y dejar en el horno otros 15 minutos, retirando el papel a mitad de cocción.

Adornar con el perejil sobre el pescado.