6 truchas
100 gr. de manteca
6 cucharadas de salsa inglesa
6 cucharaditas de Jerez
6 ramas de perejil
sal
pimienta
6 hojas de papel de aluminio
12 papas pequeñas

Preparación

Lave y seque las truchas salpimentándolas por fuera y por dentro.
Prepárelas de una en una, poniéndolas en un rectángulo grande de papel de aluminio levantando los bordes.
En un bol mezcle la mantecquilla ablandada con la salsa inglesa, ponga un poco dentro de la trucha y otro poquito encima.
Coloque una ramita de perejil encima de cada trucha. Riéguela con el jerez y cierre el papel dejándolo algo hueco.
Caliente el horno 10 minutos antes de meter las truchas. Meter las truchas y dejarlas unos 20 minutos.
Cueza las papas al vapor.
Al servir las truchas, entreabra los paquetes una vez en la fuente, y coloque en cada uno dos patatas.
Se puede acompañar con una ensalada verde.

6 truchas grandes
250 gr. de almendras partidas a lo largo
el jugo de dos limones
aceite
manteca
harina
sal
pimienta
rodajas de limón
perejil para espolvorear

Preparación

Limpiar, lavar y secar las truchas cuidadosamente. Salarlas y pasarlas por harina.
Poner una sartén con aceite y calentar sin que llegue a humear.
Freír las truchas a fuego vivo, 5 minutos por cada lado. Se escurren bien, se rocían con el jugo de limón y se ponen en fuente, manteniéndolas calientes.
En la misma sartén se pone la manteca, se deja fundir y se agregan las almendras, dorándolas a fuego vivo, sin dejar de mover, salpimentar, cubrir las truchas con esta preparación, sirviéndolas inmediatamente.
Adornar la fuente con rodajas de limón, salpicadas de perejil.

4 truchas
jugo de 1 limón
2 cucharadas de cebollas picadas
2 cucharadas de morrones picados
2 cucharadas de perejil picado
1/4 litro de vino blanco seco
100 gramos de manteca
sal
pimienta

Preparación

Lavar bien y escurrir el pescado, no es necesario sacar las escamas rociar con jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
Distribuir cada trucha sobre un trozo rectangular de papel aluminio.
Aparte mezclar en un bol la cebolla, morrones, perejil y el vino blanco.
Rociar con esta mezcla las truchas, colocar encima un pedazo de manteca, envolver bien con el papael aluminio, acomodar sobre una placa limpia y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Se puede conservar en el freezer durante 2 meses.