Preparación

Cortar los vegetales cocidos en trozos pequeños.
Rehogar la cebolla y el morrón.
Aparte mezclar la harina, los condimentos, la leche y los huevos previamente batidos.
Unir los vegetales y la mezcla anterior.
Colocar en una asadera o sarten tapada.
Llevar a horno o a fuego mínimo durante 30 minutos.

Preparación

Revisar los filetes y retirar con pinza de depilar las espinas flotantes, aletas y excedentes de grasa. Cortar en filetes de 100g tipo rombos.
En sartén amplio derretir 150 g de manteca e incorporar el pescado primero del lado de la carne hasta que dore, luego terminar la cocción con la piel hacia abajo.
Incorporar las hierbas y el jugo de limón.
Salpimentar.
Retirar las piezas y acomodar dos o tres por plato sacando la piel que debe desprenderse muy fácilmente. Montar los jugos del sartén con un poco de manteca y salsear.
Vegetales
Limpiar y cortar los vegetales según sus formas para igualar los tiempos de cocción, blanquear y saltear luego en aceite de oliva para que queden crujientes pero manteniendo el color y un punto al dente de cocción.

Ingredientes

6 tazas de agua
1⁄3 taza de arroz integral
3 cubitos de caldo concentrado bajo en sodio de sabor a pollo, o una cucharada de polvo de caldo concentrado
4 ramitas de orégano fresco finamente picado o 1 cucharada de orégano seco
8 onzas de carne de res, pavo o pollo, molida y sin grasa
1 tomate, finamente picado
½ cebolla, pelada y finamente picada
1 huevo grande
½ cucharadita de sal
2 tazas de vegetales picados (zanahorias, apio y brócoli)

Preparación

En una cacerola grande, mezcle el agua, arroz, cubitos de caldo concentrado y orégano.

Deje que hierva a fuego alto. Revuélvalo para disolver el caldo concentrado. Reduzca el fuego y deje que se cocine a fuego lento.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la carne molida, tomate, cebolla, huevo y sal. Haga con la mezcla 12 albóndigas grandes.

Agregue las albóndigas a la mezcla del caldo y cocínelo a fuego lento 30 minutos.

Agregue los vegetales. Cocine la sopa de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas, y el arroz y los vegetales estén tiernos. Sirva caliente.