1/2 kilo de atún

3 huevos

50 g de manteca

4 papas grandes hervidas

3 cucharadas de crema de leche

sal pimienta

ralladura de nuez moscada

1 bouquet garní

1/2 cebolla

1/2 ají

Salsa

50 g de manteca

25 g de harina

1/4 litro de leche

1 lata chica de conserva de tomate

sal

pimienta

1/2 kilo de langostinos

8 aceitunas verdes

8 aceitunas negras

Preparación

Limpiar muy bien el atún sacando las espinas y poner a cocinar en agua salada con la cebolla, el ají, pimienta y el bouquet garní.
Aparte formar el puré con las papas hervidas, la crema y la manteca, condimentar con sal y nuez moscada.
Retirar el atún del fuego, escurrir y pisar con tenedor, mezclar con el puré formando una pasta, agregar los huevos revolver bien.
Untar un molde alargado con manteca, verter dentro la preparación y poner en horno mediano durante 30 minutos.

Colocar dentro de una cacerola la manteca, cuando esté caliente echar la harina hasta que se forme una pasta, ir agregando la leche mezclada con la conserva de tomate, cocinar y condimentar con sal y pimienta, agregar los langostinos para que se calienten.

Retirar el molde del horno, dejarlo cinco minutos reposar y desmoldar sobre una fuente alargada.
Cubrir con la salsa y decorar con langostinos y las aceitunas.