1 paquete de fideos tirabuzones o similar
2 latas de atún en aceite de oliva
1 lata de arvejas
1 lata de maíz dulce
2 huevos
4 anchoas
1 cucharada grande de mostaza
sal
pimenta al gusto
9 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar

Preparación

Calentamos en una olla grande un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Los 100 g es la medida recomendada por persona.
Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite.
Seguidamente añadimos la pasta. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se
pegue y quede suelta. Cocinar al dente.
La rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos para después.

Escurrimos y mezclamos la pasta con una lata pequeña de maíz dulce, las arvejas, otras 2 latas de atún en aceite de oliva, 4 anchoas en trocitos y la clara picada de 2 huevos duros.

Para la salsa en un bol colocamos 3 cucharadas de vinagre, disolvemos 1 cucharada de azúcar, otra de mostaza, un pellizco de sal y pimienta y añadir al final 9 cucharadas de aceite de oliva.
Aliñamos la ensalada y servimos.

1/2 kilo de pepinillos de 4 centímetros de largo más ó menos
sal gruesa en cantidad necesaria
vinagre
10 gramos de pimienta en grano
1 cucharadita de sal fina
1 hoja de laurel

Preparación

Lavar los pepinillos perfectamente y con un paño quitarles bien todo el resto de la tierra.
Luego dejar en maceración con sal gruesa durante todo 1 día.

Hacer hervir aparte una cantidad suficiente de vinagre como para cubrir completamene toda la preparación. Al vinagre se le debe agregar la pimienta, la sal y el laurel.

Colocar los pepinillos en los frascos, agregar el vinagre hasta cubrir completamente.
Los frascos se cierran herméticamente y se dejan alrededor de 20 días antes de consumirlos.

6 zanahorias tiernas
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de fécula de maíz
1/2 taza de agua
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación

Lave las zanahorias y córtelas en diagonal, en rodajas bien finas.
Caliente en la sartén el aceite de maní y saltee las zanahorias durante un minuto, dándolas vuelta.
Vierta en la sartén la sal, la taza de agua. Tape y deje hervir por 5 minutos.
Mezcle el azúcar, el vinagre y la fécula de maíz con la 1/2 taza de agua.
Agregue en la sartén y hierva despacio hasta que las zanahorias estén bien glaseadas.
Sazone con la salsa de soja.