1/2 kilo de ajíes verdes (los larguitos y angostos)
1/2 taza de sal
2 tazas de agua
3/4 litros de vinagre blanco o vinagre de manzana
1 cucharada de pimienta en grano
1 hoja de laurel
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de orégano

Preparación

Lave muy bien los ajíes y deseche los que estén blanditos o ajados.

Escúrralos y póngalos en un bol.

Hierva la sal con el agua, hasta que aquella se derrita.

Vierta esta salmuera hirviendo sobre los ajíes. Para que no floten, invierta sobre estos un plato playo y déjelos así sumergidos en la salmuera hasta el día siguietne.

Escurra los ajíes y acomódelos en frascos esterilizados.

Coloque en una cacerola el vinagre junto con la pimienta en grano, el laurel, el orégano, el ají molido y el estragón, haga hervir.

Vierta sin colar sobre los ajíes que están en el frasco.
Coloque sobre lso ajíes algún peso, puede ser un platito de café o de té para que queden bién sumergidos.

Tape los frascos y estacionelos en la heladera por los menos 15 días antes de consumir.

CONSEJOS:

Se debe trabajar con ingredientes sanos, de óptima calidad.
La higiene debe ser perfecta, de frascos, arandelas y tapas, perfectamente esterilizados.
Las conservas caseras deben incluir una fuerte concentración de sal, vinagre o azúcar.