vino Chablis | Xrecetas https://www.xrecetas.com Recetas Bien Caseras Wed, 09 Dec 2020 20:54:16 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.5.14 158843805 Perdices al Chablis y Estragón https://www.xrecetas.com/perdices-al-chablis-y-estragon/ https://www.xrecetas.com/perdices-al-chablis-y-estragon/#respond Tue, 15 Dec 2020 15:01:49 +0000 https://www.xrecetas.com/?p=21032 Cantidad: Para 6 personas. Tiempo: Preparación: 45'. Cocción, 40'.

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6 perdices
100 gramos de manteca
1 cebolla entera
1 hoja de laurel
1 ramita de estragón
12 cucharadas de vino Chablis
1 y 1/4 tazas de caldo de carne
1 cucharadita de fécula de papa
1 cucharada sopera de manteca
2 cucharadas de estragón picado
2 tazas de arroz blanco cocido y salteado en manteca
sal
pimienta

Preparación

Desplumar, limpiar bien las perdices y sazonar con sal y pimienta.
Colocar dentro de una cacerola con la manteca y cocinar aproximadamente durante 20 minutos, junto con la cebolla, el laurel y la ramita de estragón.

Retirar las perdices de la cacerola, poner dentro el vino y dejar cocinar hasta su completa evaporación. Agregar una taza de caldo y las perdices y dejar hervir 20 minutos más, bien tapado.

Suavizar la salsa agregándole la cucharada de manteca y la cucharadita de fécula de papa diluida en el caldo restante y por último verter la salsa bien caliente sobre éstas.

 

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