6 peras firmes
150 gramos de azúcar
3 tazas de vino tinto tipo Borgoña
2 ramitas de canela
1/4 litro de crema chantilly (ver receta) o 1/4 litro de crema pastelera (ver receta)
50 gramos de almendras fiteteadas y tostadas

Preparación

Pele cuidadosamente las peras dejándoles el cabito. Quíteles el circulo oscuro de la base.

Colóquelas paraditas en una cacerola, sin que se toquen entre sí. Si no mantuvieran el quilibrio rebáneles una tajadita de la base.

Agregue el azúcar al vino.
Añádalo en la cacerola con las ramitas de canela.

Coloque la cacerola sobre el fuego fuerte hasta que el vino rompa el hervor.

Baje el fuego y deje hervir despacito, hasta que las peras se tiñan de rojo y la pulpa esté tierna pero no demasiado blanda.

Retire del fuego la cacerola y deje enfriar las peras en su almíbar.
Deseche la canela y escúrralas.

Cubra el fondo de las compoteras donde las piensa servir con una capa de crema pastelera o chantilly.

Apoye una pera en cada compotera, báñelas con el almíbar rojo y salpíquelas con las almendras fileteadas y tostadas.

Manténgalas en la heladera hasta el momento de servirlas.