1 y 1/2 tazas de frutillas en cortadas en rodajitas
1/2 taza de frutillas enteras
3/4 tazas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua fría
agua caliente, cantidad necesaria
1/2 taza de crema de leche
2 claras
una pizca de sal
virutas de chocolate

Preparación

Coloque ls frutillas en un bol, cúbralas con el azúcar, el jugo de limón y déjelas macerar por 2 horas.
Luego escurra el jugo que hayan soltado, póngalo en una taza y temrmine de completar con agua caliente.

Ponga el jugo en un jarrito y agréguele la gelatina, previamente remojada en agua fría.

Revuelva sobre el fuego hasta que la gelatina esté totalemnte disuelta. Retire y vierta en un bol.

Únale a la preparación anterior las frutillas maceradas y reserve en la heladera hasta que la mezcla espese.

En un bol, bata la crema de leche a medio punto y reserve.
En otro bol mezcle las claras con un poquito de sal y bata hasta que alcancen el punto nieve. Reseve.

Retire la gelatina de frutillas de la heladera, bátala hasta que espume. Mézclela con la crema de leche batida a medio punto.

Únale las claras a nieve, con movimientos envolventes y suaves. Vierta la mezcla en molde previamente humedecido con agua.

Lleve el molde a la heladera hasta que la preparación este bien firme. Recién entonces, desmolde directamente sobre la fuente donde piensa servirlo.

Para desmoldar, pase la base del molde rápidamente por agua caliente, desprenda los bordes con un cuchillo y desmóldelo.

Decore con virutas de choclate y adorne con más frutillas.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto cinta.
Tamizar la harina junto con el cacao y volcar suavemente sobre la primera preparación, mezclar con espátula de goma, con movimientos circulares y envolventes.
Colocar en molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 25 a 30 minutos.
Comprobar su cocimiento, retirar, dejar sobre mármol 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Mientras tanto, con la cantidad de ingredientes indicados, preparar la crema chantilly en la forma.corriente.
Una vez bien fría la torta, cortar en dos partes en forma horizontal, rellenar con el dulce de frambuesa y extender bien; sobre éste un poco de crema chantilly, colocar la tapa y cubrir la superficie y el contorno con crema chantilly.
Adherir al contorno la grana de chocolate y esparcir sobre la superficie la viruta de chocolate, salpicando con cerezas.

PARA CONGELAR: Colocar la torta sobre una placa y llevar a freezer hasta que logre punto piedra. Luego acomodar en un envase tipo taper con tapa hermética y etiquetar con fecha de ingreso y vencimiento.

PARA DESCONGELAR: Sacar del freezer y colocar en la heladera la noche anterior o descongelar a temperatura ambiente por lo menos 10 horas.

Bizcochuelo de chocolate (ver receta)
crema chantilly
guindas marraschino
almíbar o jugo de fruta natural
mermelada de damascos o guindas
bandeja y blonda
virutas de chocolate

Preparación

Dividir el bizcocho de chocolate en tres partes, corte horizontal, coloque sobre la bandeja y blonda, un disco de bizcocho, remoje con almíbar y licor si se desea, cubra con una capa de mermelada,  coloque sobre ella otro disco de bizcocho, remoje con almíbar, cubra con chantilly y guindas marraschino, ponga sobre ello el tercer disco de bizcocho, remoje con almíbar, cubra con crema chantilly, decorar con guindas y virutas de chocolate.