500 g de sémola
100 g de coco rallado
1 cda. de polvo de hornear
2 cdas. de harina
3 potes de yogur natural o de vainilla
100 g de manteca derretida o aceite vegetal

Para el almíbar

200 g de azúcar
100 cc de agua

Preparación

Mezclar la sémola, el coco rallado, el polvo de hornear y la harina. Agregar el yogur y la manteca derretida.

Colocar la mezcla en una asadera rectangular de 20×30 cm. o circular de 26 cm de diámetro.

Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente.

Sacar del horno y bañar con el almíbar.

Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.

Mezclar y llevar a fuego durante 10 minutos.

1 kg de carne picada
1 kg de cebollas
sal
pimienta
1/2 taza de perejil bien picado
1 cdita. de menta seca

Para la masa

1/2 kg de harina
250 cc de agua
huevo
sal
unas gotitas de aceite

Para el caldo

litro de caldo de verdura

Para el yogur

400 g de yogur natural
2 dientes de ajo picados

Preparación

Para el relleno, mezclar la carne, la cebolla picada, el perejil, la menta seca, sal y pimienta en un recipiente. Amasar todo muy bien hasta integrar los ingredientes y reservar.

Para la masa, unir y amasar enérgicamente todos los ingredientes hasta lograr una consistencia firme y suave. Separar en cuatro bollos, cubrir y dejar reposar un mínimo de 2 horas para lograr que la masa se relaje y sea fácil de estirar.

Estirar los bollos hasta lograr una masa fina. Cortar tiras de 3 cm a lo largo y ancho de la masa para obtener cuadrados de 3×3 cm.

En el centro de cada cuadrado, colocar una pequeña porción del relleno y cerrarlo uniendo sus puntas de a 2 para formar un barquito.

Colocarlos en una asadera y pintar los manté con manteca derretida.

Llevar a horno unos 15 minutos, hasta que estén crocantes.

Preparar el caldo de verdura y cocinar durante 20 minutos más agregando de a poco el caldo en la asadera. Retirar los manté cuando estén crocantes y esponjosos al mismo tiempo.

Mezclar el yogur con el ajo y servir en un recipiente para acompañar los manté.

1/2 kg de harina
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
20 g de levadura
100 cc de yogur natural
200 cc de agua tibia

Preparación

Mezclar la harina con la sal en un recipiente y ahuecar el centro. Disolver la levadura con el azúcar en el agua tibia.

Incorporar el yogur y el agua en el centro del recipiente y comenzar a integrar la harina con el líquido hasta unir perfectamente.

Colocar la masa sobre la mesada enharinada y amasar enérgicamente. Cuando esté tierna y muy sedosa, separar en pequeños bollos, cubrir y dejar leudar por una hora.

Estirar los bollos hasta dejarlos muy finitos y de una forma ovalada.

Se puede cocinar sobre la hornalla en una plancha de hierro caliente o en una placa sobre el piso del horno (no en las rejillas). En los dos casos, el lavash debe estar finamente estirado y la cocción debe ser rápida. Cuando forme unos globitos en la superficie, dar vuelta y retirar del fuego.

1 litro ó 4 tazas de Leche
1 pote de yogur

Preparación

Hervir la leche, sacar del fuego y dejar entibiar, agregar un yogur.

Mezclar bien, tapar y dejar descansar 12 horas a temperatura ambiente.

Una vez obtenido el yogur, conservar en la heladera.

Guardar media taza del yogur preparado para elaborarlo nuevamente (y así sucesivamente).

Al yogur se le puede agregar esencia de vainilla, azúcar, frutas y/o cereales a gusto.

4 filetes de lenguado
1 lata de atún chica
2 filetes de anchoas
3/4 de taza de salsa golf
1 cubito de caldo
sal
pimienta
2 cucharaditas de perejil picado muy finamente
1/2 pote de yogur
1 cucharada de jugo de limón colado
1 cucharada de azúcar
crema de leche, cantidad necesaria

Preparación

Salpimentar los filetes de lenguado, picar finamente el perejil y volcar sobre los filetes, arrollar, sujetar con un escarbadiente y poner dentro de una cacerola.

Cubrir con caldo realizado con el cubo de caldo y llevar a fuego lento durante 10 minutos, escurrir uno por uno con una espumadera y dsiponer en una fiente.

Aparte licuar el atún con la salsa golf, el yogur, las anchoas, azúcar, sal y limón.

Si esta salsa resulta algo espesa aligerar con un poco de crema de leche y verter sobre los filetes de lenguado.

Enfirar bien y servir decorada a gusto.

150 grs. premezcla de tres harinas sin gluten (ver receta)
50 grs. harina de soja
100 grs. manteca
1 huevo

Para el Relleno

2 yogur naturales
1 tarro de leche condensada
3 tazas de frutillas o fruta a elección

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Cernir las harinas y agregar la manteca fría en trozos y formar un arenado con las manos. Incorporar el huevo y amasar hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.
Aparte, juntar el yogur con la leche condensada y mezclar bien.
Enmantecar un molde de tarta o varios moldes individuales, forrar con la masa y hornear por 5 minutos.
Sacar la tarta del horno y rellenar con la mezcla de yogur y leche condensada.
Hornear nuevamente por 20 minutos y dejar enfriar.
Decorar con la fruta que desee.

Nota: Esta tarta queda muy rica con frambuesas, pero sin agregarle azúcar a la fruta.
Si usted tiene procesadora de alimentos puede hacer la masa en ésta.
La masa puede ser reemplazada por una mezcla de galletas molidas aptas para celiacos agregando
manteca o margarina.

1/2 taza de bananas en trozos
1 cucharada de mantequilla de maní o de almendras
1/2 taza de ananá fresco, congelado o enlatado en trozos
1 naranja
2 cubos de hielo
3/4 taza de yogur natural descremado
1 cucharadas de coco en hojuelas sin azúcar

Preparación

Colocar el plátano, la mantequilla de maní o almendras, el ananá o piña y naranja en la licuadora. Ajusta bien la tapa.
Licuar a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa.
Apagar la licuadora y agrega los cubos de hielo, el yogur descremado y el coco.
Ajustar bien la tapa, licuar a velocidad media hasta que el hielo esté picado y la mezcla quede cremosa pero con pulpa.
Se puede servir inmediatamente o guardar en un termo o en una jarra cubierta en la heladera hasta por 4 horas.

1/2 taza de jugo natural de naranja
1/2 taza de yogur natural descremado
1 banana madura y en trozos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cubos de hielo

Preparación

Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
Ajusta bien la tapa. Licúa a velocidad media hasta que el hielo esté picado y la mezcla quede cremosa, 1 minuto aproximadamente.
Se puede servir inmediatamente o guardar en un termo o en una jarra cubierta en la heladera hasta por 4 horas

NOTA: Congelá antes el plátano para obtener un batido consistente.

Preparación

Colocar el kale, la banana, manzana, arándanos, yogur, jugo de naranja y almendras (opcional) en la licuadora. Ajusta bien la tapa.
Licuar a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa.
Se puede servir inmediatamente o guardar en un termo o en una jarra cubierta en la heladera hasta por 4 horas.

1 kilo de lomo cortado en cubos de 2cm. x 2 cm.
1/2 taza de aceite
1 cebolla mediana picada
1 puerro limpio y picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de extracto de tomate
sal
pimienta
1 y 1/2 ucharada de harina
20 cc de caldo de carne
1 limón pelado sin semilla y cortado en cubos
100 gramos de crema de leche batida con 1 yema
1/2 pote de yogur

Preparación

Dorar en una cacerola la carne con el aceite, agregar la cebolla, el puerro,, rehogar un mometo, condimenar con sal y pimienta.
Incorporara le limón, el extracto de tomate, el caldo y la hairna.
Cocinar durante 15 minutos.
Antes de completar la cocción, agregar la mezcla de crema de leche, yema y yogur.Cocinar unos minutos más y servir caliente.
Acompañar con papas al natural.