20 gramos de cebolla picada
50 gramos de tomate
80 gramos de carne cortada en dados
50 gramos de arvejas
30 gramos de zanahorias cortadas en rodajas
50 gramos de papas cortadas en cuadraditos
50 gramos de zapallito cortado en trozos
2 cucharaditas de aceite
sal
caldo desgrasado, cantidad necesaria

Preparación

Calentar dentro de una sartén el aceite y dorar la cebolla, agregar la carne y el resto de las verduras, condimentar con una pizca de sal, revolver vertiendo el caldo y rehogar hasta que todo esté listo.

Masa básica

300 gr de harina leudante
aceite
agua fría cantidad necesaria

Relleno

2 tazas de soja cocida y molida
1 zapallito verde
1 zanahoria rallados
calabaza rallada una taza
1 cebolla rehogada
perejil
ajo
nuez moscada
sal
1  huevo.
queso rallado (opcional)

Preparación

Hacer la masa uniendo todos los ingredientes, estirando con el palote; poner en una tartera.
Unir todos los ingredientes, rellenar la tarta y cocinar en el horno.

6 zapallitos

1 pancito remojado en leche

1 ají picado

1 cebolla picada

2 cucharadas de queso rallado

1/2 taza de aceite

sal

pimienta

2 huevos

3 cucharadas de pan rallado

Preparación

Lavar y cocer en agua y sal los zapallitos, una vez cocidos partir por la mitad y escurrir con cuidado para que no se rompan, sacar la pulpa y las semillas, picar bien junto con el pan exprimido y poner en un plato.

Dorar la cebolla y el ají en un poco de aceite, una vez dorados mezclar con el pan, la pulpa y las semillas de los zapallitos, agregar sal, pimienta, el queso rallado y los huevos, revolver bien y rellenar los zapallitos. Espolvorear con bastante pan rallado e introducir en el horno en una asadera previamenta untada con aceite, rociándolos con otro poco de aceite. Se retiran del horno cuando estén bien dorados y se sirven en una fuente, volcandoles encima el aceite que quedo.

• 2 Paletas de cordero
• 1 Ajo
• 3 Cebollas
• 1 Pimiento amarillo
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 3 Zapallitos redondos
• 3 Berenjenas
• Sal y pimienta c/n
• Aceite c/n

Preparación:

Picar el ajo.

Cortar en dados pequeños las cebollas y los pimientos, y en tiras finas las berenjenas y los zapallitos.

Salpimentar el cordero.

Colocarlo en el disco bien caliente, con un fondo de aceite.

Sellarlo por 5 minutos de cada lado; retirarlo.

Dorar en el disco, con el aceite que haya quedado, el ajo, las cebollas y los pimientos.

Agregar las berenjenas y los zapallitos.

Condimentar a gusto con perejil picado, orégano, sal y pimienta.

Cocinar sólo hasta que las verduras estén selladas.

Cortar en lonjas el cordero.

Disponer en el disco, sobre los vegetales y continuar la cocción hasta que todo esté a punto.

Servir una porción de cordero con verduras y perejil picado.