1 paquete de fideos
4 cucharadas de brotes de porotos   Ver: Como hacer germinados en casa.
1 zanahoria
1 morrón
1 cebolla
1 zapallito o zuccini
1 diente de ajo

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los fideos hasta que estén a punto y escurrir.

Saltear en una sartén con un poco de aceite caliente la zanahoria, el morrón, la cebolla, el zapallito y el ajo picados.

Cuando los vegetales estén dorados, agregar los fideos escurridos y los brotes de poroto a la sartén con las verduras. Puede utilizarce cualquier poroto de tamaño pequeño: mungo, aduki, caupí, etc.

Saltear todo durante 1 o 2 minutos más, escurrir el exceso de aceite, salpimetar y servir.

24 rodajas de zapallitos y/o zucchini

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

16 rodajas de tomate

1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de orégano

80 gramos de queso parmesano rallado

20 gramos de manteca

100 gramos de mozzarella picada

2 placas para horno, aceitadas

Para decorar

hojas de albahaca

Preparación

Precalentar el horno fuerte. Disponer sobre las placas aceitadas las rodajas de zapallito y/o de zucchini. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.
Hornearlos 6 minutos y retirarlos.

Para armar 8 pizzetas, colocar sobre 8 rodajas de zapallito, una de tomate, cubrirlas con zapallito, otra capa de tomate y por último, terminar con zapallito.
Distribuir sobre la superficie de cada pizzeta una cucharada de salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta y orégano.
Completar con queso parmesano y un granito de manteca. Volver a cocinar las torres en el horno durante 6 minutos.

Retirar las placas, agregar sobre cada pizzeta mozzarella picada y volver a llevar al horno 5 minutos.

Sacar las pizzetas de las placas, pasarlas a un plato o fuente, decorarlas con hojas de albahaca y servir enseguida.

4 zucchini medianos

1 cebolla roja

Ralladura de 1 limon

Jugo del limón

Aceite de oliva

Hojas de menta fresca

Preparacion

Cortar los zucchini al medio y luego en rodajas. Cortar la cebolla en rodajas finas.

Calentar el horno.

Colocar los zuccini, la cebola, rociar con el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.

Hornear durante 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Cubrir con hojas de menta y servir.

230 gramos de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

4 cucharaditas de polvo de hornear

150 gramos de queso parmesano rallado

Sal y pimienta a gusto

80 gramos de manteca blanda

1 taza de leche

2 huevos

2 zucchini sin semillas rallados

12 moldes para muffins o 12 pirotines de papel

Preparcion

Precalentar el horno a minimo.

En un bol mezclar la leche, los huevos con lal manteca bien blanda e incoporar los zuchini. Agregar de a poco los ingredientes secos hasta terminar de formar la masa sin amasar, solo mezclar con un tenedor.

Distribuir en los pirotines y espolvorear con el resto del queso rallado.

Hornear a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar.