1/3 de tequila
1/3 de zumo de lima
1/3 de refresco de cola

Preparación

Vierta los ingredientes directamente en un vaso alto lleno de hielo en cubitos y revuelva.

1/2 de tequila
1/2 de zumo de limón
1 golpe de Curaçao

Preparación

Mezclar en coctelera todos los ingredientes con hielo picado.
Servir en copa de cóctel, previamente enfriada.
Decorar con una cereza.

2/4 de tequila
1/4 de licor Triple Sec (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier, etc.)
1/4 de zumo de limón
Sal

Preparación

Verter los líquidos en la coctelera con hielo en cubitos. Agitar bien.
Escarchar una copa de cóctel con sal y limón.
Colar los ingredientes y servir.

Historia:
Si bien la verdadera historia del Margarita se desconoce, cuenta una leyenda que…
Danny Herrera, barman mexicano que trabajaba en el bar Rancho La Gloria (en Rosarito, Tijuana), estaba enamorado de Marjorie King, corista y actriz estadounidense alérgica a todos los destilados (excepto al tequila). Con intención de cortejarla y haciendo uso de su inventiva hizo este exquisito trago al que llamó “Margarita” como una castellanización del nombre de la corista.

Variaciones:
Si empleamos Curaçao azul se llama Blue Margarita.

1/3 de ron blanco
1/3 de zumo de limón o lima
1/3 de agua de soda (gaseosa) o agua mineral
4 hojas de menta
2 cucharaditas de azúcar
1 ramita de hierbabuena

Preparación

Mezcle el zumo de limón, el ron, el azúcar y la menta en un vaso mediano.
Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva.
Añada la soda y hielo picado.
Adornar con la ramita de hierbabuena.
No será un autentico mojito si no se decora con una pajita.

Historia:

Es el trago preferido del escritor americano Ernest Hemingway, que tenía su casa en la Finca Vigia, en La Habana, al que le servían este trago en la Bodeguita del Medio, su lugar preferido.
Comúnmente se piensa que el Mojito fue inventado por el restaurante cubano “La Bodeguita del Medio”, pero los cubanos ya lo hacían antes de la aparición del local.

Variaciones:
En La Habana lo preparan de otra forma: Se coge un vaso y se echa hierbabuena en el fondo del vaso, esta se macera mientras se procede a echar azúcar y ron blanco, después se procede a rebajar con agua, podría cambiarse el agua por gaseosa pero no es lo normal.

2/5 de ron blanco
1/5 de zumo de limón
2/5 de refresco de cola

Preparación

Servir el zumo y el ron en un vaso alto. Llenar con el refresco. Mover suavemente.
Decorar con una ramita de hierbabuena y colocar en el borde de la copa una rodaja de limón.

Historia:

La receta más clásica consiste en poner en un vaso varios cubos de hielo, añadir 42 ml (1 1/2 onza) de ron blanco, terminar de completar el vaso con refresco de cola. Finalmente se añaden unas gotas de limón y se adorna con una rodaja del mismo cítrico.
Precisamente de esa mezcla de la bebida típica cubana con el famoso refresco estadounidense sugiere una primera versión sobre su nombre, unión de las palabras Cuba y Libre, ya que manifestaría un interés de algunos cubanos por ser libres.

Otra versión indica que al terminar la Guerra de Cuba entre Estados Unidos y España, en la cual Cuba paso del dominio español a ser colonia norteamericana, los soldados estadounidenses llevaron bebida cola a la isla donde la mezclaron con Ron. Como recién Cuba había sido “liberada”, llamaron a esta bebida cuba libre.

4/6 de whisky Rye (El Rye: debe tener un mínimo de 51% de centeno)
1/6 de zumo de limón
1/6 de zumo de naranja
2 gotas de granadina
1 cereza al marrasquino

Preparación

Se prepara en vaso mezclador.
Mezclar bien los ingredientes con hielo picado.
Servir colado en una copa de cóctel, bien fría.

Servir, sin colar, en un vaso alto (Collins).
Decorar con la cereza al marrasquino.

Historia:

Originalmente la bebida fue decorada con un pequeño papel con la bandera de Massachusetts.
Es un cóctel nacido en 1898 en Boston, Massachusetts, en el bar Gilded Age del restaurante Locke-Ober.

1/2 de whisky Bourbon
1/2 de zumo de limón
1 cucharada de azúcar
1 cereza al marrasquino

Preparación

Agitar todo en la coctelera, y servir directamente o sobre con hielo en cubitos en un vaso bajo de boca ancha.
Decorar con la cereza al marrasquino.

200 gramos de galletas
50 gramos. de avellanas tostadas y molidas
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de Jerez dulce

Para el relleno

400 gramos de uvas blancas
400 gramos de queso Philaldelphia
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de miel
ralladura de limón
zumo de medio limón
1 clara de huevo
1/2 taza de azúcar
uvas blancas y negras

Preparación

Triturar las galletas, y amasarlas con las avellanas, la mantequilla y el Jerez.
Untar con mantequilla un molde de 24 cm. de diámetro y forrarlo con la pasta de galletas.
Poner en la nevera media hora.
Pelar las uvas, quitar las pepitas y colocarlas en la tartaleta.
Batir el queso con los huevos, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo de limón.
Verter sobre las uvas y cocer en el horno a 160º una hora.
Dejar enfriar antes de poner en la fuente.
Pintar dos racimos de uvas negras y blancas con clara batida. Mojarlos en el azúcar y ponerlos de
adorno sobre la tarta.

374 de coñac
1/4 zumo de limón
1/2 cucharada de curacao
1/2 cucharada de azúcar
hielo picado

Preparación

Mezclar en una coctelera todos los ingredientes y servir.

1 merluza
1 pescadilla
1 anchoa
1 corvina
3 calamares
1 lata de mejillones
1/2 kilo de langostinos
sal
pimienta
laurel
zumo de limón
1 cebolla
2 puerros
3 tomates
2 dientes de ajo
caldo de  pescado en cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Limpiar los pescados y cortar en trozos; salpimentar y freír en aceite agregando un poco de zumo de limón.
Picar la cebolla; pelar los tomates y cortar en trozos; cortar de la misma forma los puerros.
En una cacerola grande con aceite poner al fuego la cebolla y los puerros; rehogar ligeramente y agregar los tomates; cocinar unos minutos e incorporar los trozos de pescado, los ajos, el ramito compuesto, el laurel, el agua de los mejillones y el azafrán previamente disuelto en un poquito de caldo. Salpimentar, cubrir con caldo, añadir los langostinos pelados, los calamares, los mejillones y dejar hervir unos 15 minutos.
Finalizada la cocción, ligar la preparación con miga de pan finamente picada.
Frotar con ajo las rodajas de pan de molde, rociar con aceite y tostar al horno.
Disponer el pescado en una fuente, espolvoreando con perejil picado; colocar las rodajas de pan en una sopera y cubrir con la salsa. Servir enseguida.