Como Hacer Croquetas

Ingredientes

2 tazas de puré de papas frío
1/2 taza de algún pescado hervido sin espinas o pollo cocido y picado, o acelga cocida y picada u
otras hortalizas como coliflor, brócoli, etc.
1 cucharada de cebolla picada rehogada
1 huevo
sal
pimienta
orégano

Para el Rebozo

1 huevo batido
una pizca de sal
pan rallado

aceite para freír

Preparación

Preparar el puré un poco más seco de lo acostumbrado cocinar sobre el fuego, batiendo constantemente hasta que quede muy espeso.
Es preferible usar puré del día anterior.
Añadirle los demás ingredientes y mezclar bien.
Tomar de a cucharadas, formar croquetas del tamaño algo mayor que un huevo de gallina, rebozar pasando primero por huevo batido y luego por pan rallado.
Freír, y una vez doradas y crocantes, servir de inmediato.